Luty 2012 – Strona 3

17 lut

Pożywna zupa z porów i mięsa

4 pory, 5 ziemniaków, 4 marchwie, kostka rosołowa, 100 -gramowy serek topiony (jeden lub półtora opakowania),70 dag mielonego mięsa wołowego lub wieprzowego, sól, pieprz, do smaku czosnek granulowany, słodka czerwona papryka 1. Do garnka wlać 8 szklanek wody, dodać kostkę rosołową a następnie obrane i starte na grubej jarzynowej tarce ziemniaki i marchew oraz posiekane […]

17 lut

Wspomnienia z Bałkanów

Co jakiś czas chodzę do restauracji stosujących przepisy kuchni bałkańskiej: serbskie, chorwackie, bośniackie. Jest w Warszawie kilka takich, wśród których wyróżniam Banja Lukę. I atmosfera jest tam bałkańska, i wystrój (zwłaszcza części na powietrzu co można oczywiście odczuć dopiero w lecie), i świetna kuchnia. Najczęściej chodzę tam gdy chcę sobie przypomnieć smak dań, które mam […]

15 lut

Pączki gospodarskie

Ostatni czwartek karnawału mocno wrósł w polską tradycję kulinarną, biorąc nazwę od obfitych, tłustych biesiad, wystawianych nierzadko hucznie, ale zawsze wesoło, przed nieubłaganie nadciągającym wielkim postem, porą zaciskania pasa i zaniechania wszelkich swawoli. Dziś, jak Polska długa i szeroka, królują na stołach pączki i faworki. Niegdyś panowały inne specjały, nieco odmienne: kasza maszczona skwarkami ze […]

15 lut

Zgadnij co gotujemy

Od pewnego czasu zaczytuję się w starych książkach kucharskich. Często też wykorzystuję je w blogu. Dziś wertuję pożółkłe stronice „Doskonałej gospodyni dla wsi i miasta” – zbiorowe dziełko Redakcyi Tygodnika Mód i Powieści wydane przez Teodora Paprockiego w roku 1882 w Warszawie. Książkę pieczołowicie ożywił (czyli uratował od rozsypania się całego tomu i pokruszenia poszczególnych […]

14 lut

Ośmiornica w winie pomaga uczuciom

Nie wiem dlaczego akurat dziś przyszło mi na myśl, by polecać te a nie inne potrawy. Czasem jednak warto ulec takiemu imperatywowi, który bywa zwany kategorycznym. Ja w każdym razie poddaję się w takich sytuacjach łatwo. I czekam co z tego wyniknie. Dziś też w moim domu będą królować dania, o których od stuleci mawiają, […]

13 lut

Nowy Orlean w kieliszku

Karnawał w toku. Niemal co tydzień jakaś impreza: a to u nas, a to u przyjaciół. I wszędzie podają drinki. Czasem całkiem nieznane a dobre. Jak SoCo. Historia drinka zwanego Southern Comfort liczy ponad 130 lat i zaczyna się w najbardziej kosmopolitycznym i wielokulturowym mieście Ameryki Północnej. W Nowym Orleanie irlandzki barman Martin Wilkes Heron, poszukując […]

10 lut

Ciasto kanadyjskie

2 szklanki mąki, 5 jaj, 1/3 szklanki oliwy, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, łyżeczka soli (można dać trochę mniej) szklanka cukru, 1/2 szklanki soku pomarańczowego 1. Ubić pianę z białek, pod koniec dodając cukier. 2. Do piany dodać wszystkie składniki i wymieszać starannie. 3. W posmarowanej masłem foremce piec, aż wkłuty w ciasto patyczek pozostanie […]

10 lut

Gulasz wołowy z rzodkiewkami

50 dag wołowiny z udźca, duża cebula, 2 pęczki rzodkiewek, 2 łyżki oliwy, łyżka mąki, 2 szklanki bulionu warzywnego z kostki, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, do smaku cukier, sól, pieprz 1. Pokroić cebulę w piórka, mięso pokroić w paski oprószyć mąką, solą i pieprzem. Wrzucić na rozgrzaną oliwę. 2. Podsmażone mięso z cebulą podlać bulionem […]

10 lut

Pierś kaczki grillowana z owocami

Pierś kaczki, sól, pieprz gruboziarnisty, papryka słodka, jabłka, pomarańcza, suszone śliwki, bekon w plasterkach 1. Ponacinać skórę piersi i doprawić solą, papryką oraz pieprzem. Obsmażyć układając najpierw mięso skórą do patelni (bez tłuszczu) potem odwrócić. Smażyć z obu stron po 2 minuty. 2. Następnie wstawić na 10 ? 15 minut do piekarnika rozgrzanego do temperatury […]

10 lut

Tarta waniliowa z bezową kołderką

Na ciasto: szklanka mąki, żółtko,10 dag masła, 2 łyżki cukru pudru Na krem: 2 żółtka, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, łyżka cukru, pół łyżeczki cukru waniliowego, kawałek laski wanilii, 2 szklanki mleka, łyżka masła, kropla aromatu cytrynowego lub waniliowego Na bezę: 4 białka, 4 łyżki cukru 1. Przygotować ciasto siekając mąkę z pozostałymi składnikami, dodać 2 […]

Oferta na pierwszy rok:

4 zł/tydzień

Pożywna zupa z porów i mięsa

Wspomnienia z Bałkanów

Pączki gospodarskie

Zgadnij co gotujemy

Ośmiornica w winie pomaga uczuciom

Nowy Orlean w kieliszku

Ciasto kanadyjskie

Gulasz wołowy z rzodkiewkami

Pierś kaczki grillowana z owocami

Tarta waniliowa z bezową kołderką

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Rozpieszczani – to my

Oferta powitalna.
4 zł za tydzień przez rok

Oferta na pierwszy rok:

4 zł/tydzień

Pożywna zupa z porów i mięsa

Wspomnienia z Bałkanów

Pączki gospodarskie

Zgadnij co gotujemy

Ośmiornica w winie pomaga uczuciom

Nowy Orlean w kieliszku

Ciasto kanadyjskie

Gulasz wołowy z rzodkiewkami

Pierś kaczki grillowana z owocami

Tarta waniliowa z bezową kołderką

Oferta powitalna.4 zł za tydzień przez rok

Oferta powitalna.
4 zł za tydzień przez rok