26 lut

Sprawozdanie z kolejnego zebrania Klubu Piwnego czyli o czym przy stole rozprawiają starsi panowie

Parę razy wspominałem o Klubie piwnym, w którym uczestniczę od sześciu już lat. Klub a właściwie klubik, bo było nas ośmiu a zostało siedmiu. Jeden z nas – historyk, dyplomata a nawet szef MSZ – równo dwa lata temu udał się na wieczny kufelek, gdzieś tam w obłokach. Na ziemi pozostali: historyk dziejów najnowszych, fotografik, aktor, […]

26 lut

Kluski (kopytka) z aromatycznymi pomidorami

Na kopytka: 8 większych ziemniaków, 3/4 szklanki mąki, jajko, szczypta majeranku, łyżka oliwy, sól. Na aromatyczne pomidory: puszka obieranych pomidorów w soku, średnia cebula, 2-3 ząbki czosnku, 4 łyżki masła, pół łyżeczki suszonego lub łyżeczka posiekanego świeżego tymianku, szklanka startego żółtego sera, sól, pieprz, dla amatorów 3 łyżki podsmażonych na chrupko skwarków z wędzonego boczku […]

26 lut

Tagliatelle z kremowym sosem

Szklanka pokrojonego w kostkę wędzonego boczku, łyżka masła, średnia cebula, ząbek czosnku, 3/4 szklanki tłustej śmietany (na przykład 22-proc.), łyżka posiekanej zielonej pietruszki, 3 liście świeżej szałwii (nie koniecznie), paczka makaronu tagliatelle, szklanka startego żółtego sera, sól, pieprz. 1. W głębokiej patelni rozgrzać masło na nim podsmażyć na rumiano pokrojony boczek. 2. Do podsmażonego boczku […]

25 lut

Wspomnienia księcia Lubomirskiego

 Pałac Lubomirskich w Warszawie Przeczytałem niedawno wspomnienia Stanisława Lubomirskiego, które stanowią wstęp do kolejnego wydania jednej z pierwszych (ocalałych) polskich książek kucharskich czyli „Compendium ferculorum” pióra herbowego Czernieckiego. Stanisław Czerniecki książkę swą  zadedykował Lubomirskim, z których domem był przez długie lata ściśle związany. Wstęp napisany przez spadkobiercę tradycji wielkiego rodu jest hołdem oddanym zarówno autorowi […]

23 lut

Dziecięcy obyczaj ciekawy jest nadzwyczaj

  Wśród książek dotyczących obyczajów kulinarnych w dawnej Polsce wyróżnia się zdecydowanie dzieło Elżbiety Kaweckiej zatytułowane „W salonie i w kuchni”. Zaglądam do tej książki często i za każdym razem znajduję rozdziały bardzo interesujące a nawet inspirujące. Teraz gdy sam zajmuję się tematem: jak nauczyć dzieci smaku polskiej kuchni z wielką ciekawością przeczytałem ponownie fragmenty […]

Ważne newsy, kompetentne analizy.
Subskrypcją Premium podzielisz się z Bliskimi.

Wypróbuj za 1 zł