31 sie

I kwaśno, i słodko

Lubię zestawienie smaków: kwaśnego ze słodkim. Okazuje się, że taki sam gust mieli i nasi przodkowie kilkaset lat temu. Przeczytałem na ten temat ciekawy szkic historyka PAN Krzysztofa Kowalewskiego, który stwierdza m.in.: „W późnośredniowiecznych recepturach kulinarnych przeważały dwa smaki: kwaśny i słodki. Powtarzający się sposób przygotowywania składników. zwłaszcza mięsnych, to macerowanie w winie, occie lub […]

26 sie

Krowy biało-czerwone czyli nasze choć zagraniczne

Jeżdżąc na zakupy do Pułtuska czy Serocka mijam dzień w dzień pod Zatorami ogrodzoną łąkę na której pasie się spore stadko pięknego białego (czy raczej kremowego albo może szarego – kto to potrafi rozróżnić kolory) bydła. To charolaise – bardzo mięsna rasa o przyrostach wagi przekraczającej półtora kilograma dziennie. Rasa pochodząca z francuskiego regionu Masywu Centralnego […]

26 sie

Zielony makaron z serem pleśniowym

Pół paczki zielonego makaronu, średnia cebula, 100-gramowe opakowanie sera z niebieską pleśnią, półtorej szklanki śmietanki 22-proc., 20 dag małych pomidorków, 3 łyżki soku cytrynowego, sól, świeżo mielony biały pieprz, garść rukoli 1. Pomidorki poprzekrawać na czubkach na krzyż, polać wrzątkiem i zdjąć skórkę. Poprzekrawać na połówki. 2. W garnku rozgrzać oliwę, podsmażyć na niej posiekaną […]

Ważne newsy, kompetentne analizy.
Subskrypcją Premium podzielisz się z Bliskimi.

Wypróbuj za 1 zł