Gotuj się! - Czyli pasje kulinarne Piotra Adamczewskiego Gotuj się! - Czyli pasje kulinarne Piotra Adamczewskiego Gotuj się! - Czyli pasje kulinarne Piotra Adamczewskiego

29.03.2013
piątek

O Wielkanocy ale jakże innej

29 marca 2013, piątek,

Zanim złożę wszystkim życzenia smacznych Świąt i słonecznej wiosny przytoczę parę zdań o tychże świętach ale obchodzonych zupełnie inaczej niż u nas. Italia nie jest przecież tak odległa od Polski lecz obyczaj i stół świąteczny znacznie różnią się od naszych. … Czytaj dalej

28.03.2013
czwartek

Łańcuszek szczęścia

28 marca 2013, czwartek,

Znam Kurta od lat. Czasem jadam to co ugotuje (w prowadzonych przez niego lokalach w tym także w słynnym Chef’s Table) a zdarza się iż razem stajemy przy kuchni. Oczywiście on wydaje dyspozycje a ja je staram się zrealizować nie doprowadzając Mistrza do … Czytaj dalej

27.03.2013
środa

Symbol życia, miłości i siły

27 marca 2013, środa,

  Fot. P. Adamczewski Jajko – symbol życia, płodności, miłości i siły jest też symbolem i najbardziej charakterystycznym atrybutem Świąt Wielkanocnych – pisze Barbara Ogrodowska w tomie „Święta polskie. Tradycja i obyczaj”. I wyjaśnia przy okazji, że obyczaj ten liczy sobie parę … Czytaj dalej

25.03.2013
poniedziałek

Wielkanocne porządki

25 marca 2013, poniedziałek,

Koszyczki mieszkańców naszej wsi czekają na proboszcza Fot. P. Adamczewski Święta nadchodzą szybkimi krokami. Raczej nie spędzimy ich na wsi lecz w mieście. Do stołu rozstawionego na werandzie, z widokiem na las i odległe łąki ciągnie bardzo ale lęk przed wychłodzonym domem, który trudno … Czytaj dalej

22.03.2013
piątek

Kiedy bażant jest najsmaczniejszy?

22 marca 2013, piątek,

Za oknami chałupy stojącej pośród sosen, modrzewi i brzóz, na rozległej przestrzeni pokrytej jeszcze starą zżółkłą trawą wystającą tu i ówdzie spod śniegu, biegnie stadko bażantów. Kolorowy kogut i szarobrązowe skromnie upierzone kury. Zawrę z nimi wkrótce bliższą znajomość, bo … Czytaj dalej

22.03.2013
piątek

Menu świąteczne na Wielkanoc 2013

22 marca 2013, piątek,

Najpierw zimne mięsa, bo tradycja polskich świąt nakazuje w pierwszy dzień jadać przede wszystkim na zimno: Kura w kurze Kaczka w kaczce Galaretka z nóżek wieprzowych lub cielęcych Mięsa na gorąco, bo obiad w gronie rodzinnym ma swój głęboki sens: … Czytaj dalej

22.03.2013
piątek

Kaczka w kaczce

22 marca 2013, piątek,

Kaczka wagi ok. 2 kg, łyżka masła, 2 kurczęce lub kacze wątróbki, 2 jajka, 2 garście rodzynek lub migdałów krojonych w słupki albo 7-8 suszonych śliwek bez pestek, 3 – 4 łyżki tartej bułki, 1/2 szklanki białego wina, sól, pieprz, … Czytaj dalej

22.03.2013
piątek

Królik według Piotra A.

22 marca 2013, piątek,

Tuszka królika ważąca ok. 1, 5 kg, sól, 3 ząbki czosnku, 2 liście laurowe, 2 średnie cebule, łyżeczka bazylii i estragonu, 2 łyżki masła, szklanka niezbyt kwaśnej śmietanki, cytryna, 4 – 5 plasterków surowego boczku. 1. Tuszkę króliczą podzielić na … Czytaj dalej

22.03.2013
piątek

Kura w kurze

22 marca 2013, piątek,

Kurczak wagi ok. 1, 5 kg, 2 łyżki masła, sól, 3-4 kopiaste łyżki tartej bułki, 2 jaja, sól, pieprz, 2 garści rodzynek, 1/2 szklanki wina białego 1. Z umytego kurczaka zdjąć skórę pomagając sobie ostrym nożem i starając się jej … Czytaj dalej