Lipiec 2010 – Gotuj się!

30 lip

Przysmak Hohenzollernów

Wiedzieli arystokraci co dobre. Zwłaszcza ci, którzy korzystali z wyrobów wrocławskich cukierników. Pisze Grzegorz Sobel w cudnej książce wydanej przez Wydawnictwo Dolnośląskie, a przeze mnie często gęsto cytowanej: „Jednym ze śląskich przysmaków, które przypadło do smaku koronowanym głowom, było ciasto drożdżowe z cynamonową kruszonką zwane Streuselkuchen. Uwielbiali je bez wyjątku wszyscy wrocławianie – w jednej […]

30 lip

Bitki w sosie cukiniowym

Ok. 40 dag wołowej lub wieprzowej polędwicy, 2 dymki, średnia cukinia, szklanka rosołu warzywnego z kostki, łyżeczka suszonych ziół prowansalskich, liść laurowy, 3 łyżki jogurtu naturalnego, 2 łyżki mąki, sól, pieprz, 2 łyżki oliwy z oliwek. 1. Mięso pokroić w cienkie plasterki, lekko rozbić tłuczkiem, aby uformować owalne bitki, posypać solą i pieprzem oraz z […]

30 lip

Zupa z czerwonej kapusty

Mała główka czerwonej kapusty, ok. 30 dag wołowiny rosołowej, 2 ząbki czosnku, masło, nieduży liść laurowy, pieprz i cukier do smaku, 6 średnich ziemniaków, 2 kwaśne jabłka – jeśli jabłka nie są zbyt kwaśne warto doprawić zupę odrobiną soku cytrynowego. 1. Mięso pokroić w kostkę wielkości połowy pudełka zapałek, kapustę poszatkować odrzucając grube nerwy liściowe. […]

30 lip

Spaghetti ?trzy sery?

Pół lub nieco więcej, w zależności od apetytu, opakowania spaghetti, 25 dag sera śmietanowego, 15 dag cheddara, 10 dag sera lazur lub rokpol, 3/4 szklanki słodkiej śmietanki 30-proc., sól, świeżo zmielony biały pieprz, 2-3 jajka 1. Sery pokroić w kostkę, wraz ze śmietanka gotować w większym garnku mieszając, aż sery się rozpuszczą. 2. Odstawić sos […]

30 lip

Zupa ogórkowa z nutą pomidorową

2 ogórki węże, 4 szklanki bulionu cielęcego z kostki, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, łyżka masła, 2 kopiaste łyżki siekanego koperku, łyżka posiekanej zielonej pietruszki, pól szklanki mleka, sól, pieprz 1. Ogórki obrać ze skórki, pokroić w paseczki. Poddusić na rozgrzanym maśle, tak, aby stały się szkliste. 2. Do ogórków dodać koncentrat pomidorowy razem z bulionem […]

29 lip

Jak cesarz Rudolf II objadł wrocławiaków

Wielkim żarłokiem był cesarz Rudolf z cyferką II przy imieniu. Wiedzieli o tym jego poddani i z trwogą przyjmowali wieści o jego wizytach. Tak było i tym razem, który tak barwnie opisano księdze „Przy wrocławskim stole”: „Wieść o przyjeździe cesarza Rudolfa II wraz z dworem do Wrocławia w roku 1577 zelektryzowała i zaniepokoiła radę […]

28 lip

Co ma piernik do pisarza?

Po raz kolejny podpieram się twórczością Grzegorza Sobela. Jego książka „Przy wrocławskim stole” obfituje bowiem w przepyszne anegdoty i historyjki. Tym razem osłodzę Wam życie piernikiem. „Czy sławny pisarz i krytyk literacki doby oświecania, osobisty sekretarz generała Fridricha Bogislava von Tauentziena, ale też wielki hazardzista Gotthold Ephraim Lessing (1729-1781) może mieć coś wspólnego z piernikami, […]

27 lip

Zasługi wileńskich domów publicznych w dziele popularyzacji herbaty

W Rosji znano ją od XVI wieku. Podobnie w Anglii, Holandii i Francji. W naszym kraju wprawdzie tu i ówdzie zdarzały się już herbaciane wieczorki ale do powszechnego picia herbaty było jeszcze daleko. Wiele lat, jak powiedzieliśmy , musiało upłynąć nim napój, obecny już w większości salonów Europy, dotarł nad Wisłę. I tu początkowo traktowany […]

26 lip

Wszystko na „nie”!

Stół to nie jest tylko miejsce zaspokajania głodu a przyjęcie też nie jest wyłącznie czasem napełniania brzucha. Dobre przyjęcie, udana biesiada to połączenie smacznych dań, właściwie dobranych trunków i interesującej a towarzyszącej temu konwersacji. Spełnienie tych warunków w dużej mierze zależy od gospodarzy ( i to we wszystkich wymienionych tu punktach) ale także i od […]

23 lip

Nie zawsze do dna

Polski, szlachecki obyczaj nakazywał spełnianie toastów do dna. I mimo, że większość współczesnych rodaków nie należy do potomków herbowych, obyczaj ten przetrwał do dziś. Często przy stole słychać kategoryczne ponaglenia: do dna, pij do dna. Nie, nie należy koniecznie wypijać wszystkiego co mamy w kieliszku jednym haustem. Może to być wyłącznie w przypadku picia wódki […]

Przysmak Hohenzollernów

Bitki w sosie cukiniowym

Zupa z czerwonej kapusty

Spaghetti ?trzy sery?

Zupa ogórkowa z nutą pomidorową

Jak cesarz Rudolf II objadł wrocławiaków

Co ma piernik do pisarza?

Zasługi wileńskich domów publicznych w dziele popularyzacji herbaty

Wszystko na „nie”!

Nie zawsze do dna

Oj, czasy

Zwyczajna wiosna

Życie na ćwierć gwizdka

Kulawe święta

Filozofowanie nad pieczystym

Ważne newsy, kompetentne analizy.
Subskrypcją Premium podzielisz się z Bliskimi.

Przysmak Hohenzollernów

Bitki w sosie cukiniowym

Zupa z czerwonej kapusty

Spaghetti ?trzy sery?

Zupa ogórkowa z nutą pomidorową

Jak cesarz Rudolf II objadł wrocławiaków

Co ma piernik do pisarza?

Zasługi wileńskich domów publicznych w dziele popularyzacji herbaty

Wszystko na „nie”!

Nie zawsze do dna

Ważne newsy, kompetentne analizy.Subskrypcją Premium podzielisz się z Bliskimi.

Ważne newsy, kompetentne analizy.
Subskrypcją Premium podzielisz się z Bliskimi.