Lipiec 2010 – Gotuj się!

30 lip

Przysmak Hohenzollernów

Wiedzieli arystokraci co dobre. Zwłaszcza ci, którzy korzystali z wyrobów wrocławskich cukierników. Pisze Grzegorz Sobel w cudnej książce wydanej przez Wydawnictwo Dolnośląskie, a przeze mnie często gęsto cytowanej: „Jednym ze śląskich przysmaków, które przypadło do smaku koronowanym głowom, było ciasto drożdżowe z cynamonową kruszonką zwane Streuselkuchen. Uwielbiali je bez wyjątku wszyscy wrocławianie – w jednej […]

30 lip

Bitki w sosie cukiniowym

Ok. 40 dag wołowej lub wieprzowej polędwicy, 2 dymki, średnia cukinia, szklanka rosołu warzywnego z kostki, łyżeczka suszonych ziół prowansalskich, liść laurowy, 3 łyżki jogurtu naturalnego, 2 łyżki mąki, sól, pieprz, 2 łyżki oliwy z oliwek. 1. Mięso pokroić w cienkie plasterki, lekko rozbić tłuczkiem, aby uformować owalne bitki, posypać solą i pieprzem oraz z […]

30 lip

Zupa z czerwonej kapusty

Mała główka czerwonej kapusty, ok. 30 dag wołowiny rosołowej, 2 ząbki czosnku, masło, nieduży liść laurowy, pieprz i cukier do smaku, 6 średnich ziemniaków, 2 kwaśne jabłka – jeśli jabłka nie są zbyt kwaśne warto doprawić zupę odrobiną soku cytrynowego. 1. Mięso pokroić w kostkę wielkości połowy pudełka zapałek, kapustę poszatkować odrzucając grube nerwy liściowe. […]

30 lip

Spaghetti ?trzy sery?

Pół lub nieco więcej, w zależności od apetytu, opakowania spaghetti, 25 dag sera śmietanowego, 15 dag cheddara, 10 dag sera lazur lub rokpol, 3/4 szklanki słodkiej śmietanki 30-proc., sól, świeżo zmielony biały pieprz, 2-3 jajka 1. Sery pokroić w kostkę, wraz ze śmietanka gotować w większym garnku mieszając, aż sery się rozpuszczą. 2. Odstawić sos […]

30 lip

Zupa ogórkowa z nutą pomidorową

2 ogórki węże, 4 szklanki bulionu cielęcego z kostki, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, łyżka masła, 2 kopiaste łyżki siekanego koperku, łyżka posiekanej zielonej pietruszki, pól szklanki mleka, sól, pieprz 1. Ogórki obrać ze skórki, pokroić w paseczki. Poddusić na rozgrzanym maśle, tak, aby stały się szkliste. 2. Do ogórków dodać koncentrat pomidorowy razem z bulionem […]

29 lip

Jak cesarz Rudolf II objadł wrocławiaków

Wielkim żarłokiem był cesarz Rudolf z cyferką II przy imieniu. Wiedzieli o tym jego poddani i z trwogą przyjmowali wieści o jego wizytach. Tak było i tym razem, który tak barwnie opisano księdze „Przy wrocławskim stole”: „Wieść o przyjeździe cesarza Rudolfa II wraz z dworem do Wrocławia w roku 1577 zelektryzowała i zaniepokoiła radę […]

28 lip

Co ma piernik do pisarza?

Po raz kolejny podpieram się twórczością Grzegorza Sobela. Jego książka „Przy wrocławskim stole” obfituje bowiem w przepyszne anegdoty i historyjki. Tym razem osłodzę Wam życie piernikiem. „Czy sławny pisarz i krytyk literacki doby oświecania, osobisty sekretarz generała Fridricha Bogislava von Tauentziena, ale też wielki hazardzista Gotthold Ephraim Lessing (1729-1781) może mieć coś wspólnego z piernikami, […]

27 lip

Zasługi wileńskich domów publicznych w dziele popularyzacji herbaty

W Rosji znano ją od XVI wieku. Podobnie w Anglii, Holandii i Francji. W naszym kraju wprawdzie tu i ówdzie zdarzały się już herbaciane wieczorki ale do powszechnego picia herbaty było jeszcze daleko. Wiele lat, jak powiedzieliśmy , musiało upłynąć nim napój, obecny już w większości salonów Europy, dotarł nad Wisłę. I tu początkowo traktowany […]

26 lip

Wszystko na „nie”!

Stół to nie jest tylko miejsce zaspokajania głodu a przyjęcie też nie jest wyłącznie czasem napełniania brzucha. Dobre przyjęcie, udana biesiada to połączenie smacznych dań, właściwie dobranych trunków i interesującej a towarzyszącej temu konwersacji. Spełnienie tych warunków w dużej mierze zależy od gospodarzy ( i to we wszystkich wymienionych tu punktach) ale także i od […]

23 lip

Nie zawsze do dna

Polski, szlachecki obyczaj nakazywał spełnianie toastów do dna. I mimo, że większość współczesnych rodaków nie należy do potomków herbowych, obyczaj ten przetrwał do dziś. Często przy stole słychać kategoryczne ponaglenia: do dna, pij do dna. Nie, nie należy koniecznie wypijać wszystkiego co mamy w kieliszku jednym haustem. Może to być wyłącznie w przypadku picia wódki […]

Przysmak Hohenzollernów

Bitki w sosie cukiniowym

Zupa z czerwonej kapusty

Spaghetti ?trzy sery?

Zupa ogórkowa z nutą pomidorową

Jak cesarz Rudolf II objadł wrocławiaków

Co ma piernik do pisarza?

Zasługi wileńskich domów publicznych w dziele popularyzacji herbaty

Wszystko na „nie”!

Nie zawsze do dna

Masło maślane

Pamięć zamknięta w przepisach

Uczta

Noworoczne postanowienie

Kogo zaprosić do domu, czyli wizyta wiewiórki

Ważne newsy, kompetentne analizy.
Subskrypcją Premium podzielisz się z Bliskimi.

Przysmak Hohenzollernów

Bitki w sosie cukiniowym

Zupa z czerwonej kapusty

Spaghetti ?trzy sery?

Zupa ogórkowa z nutą pomidorową

Jak cesarz Rudolf II objadł wrocławiaków

Co ma piernik do pisarza?

Zasługi wileńskich domów publicznych w dziele popularyzacji herbaty

Wszystko na „nie”!

Nie zawsze do dna

Ważne newsy, kompetentne analizy.Subskrypcją Premium podzielisz się z Bliskimi.

Ważne newsy, kompetentne analizy.
Subskrypcją Premium podzielisz się z Bliskimi.