Gotuj się! - Czyli pasje kulinarne Piotra Adamczewskiego Gotuj się! - Czyli pasje kulinarne Piotra Adamczewskiego Gotuj się! - Czyli pasje kulinarne Piotra Adamczewskiego

30.06.2011
czwartek

Kartofle są tu od niedawna

30 czerwca 2011, czwartek,

Nikt pewnie nie wyobraża sobie kurpiowskiej kuchni bez kartofli. Rejbak czyli babka ziemniaczana to przecież najważniejsze dla Kurpi danie. A tymczasem – jak pisze Maria Żywirska, historyk i znawczyni tej kuchni  -„Kartofle, które pojawiły się w Puszczy Białej w połowie XIX … Czytaj dalej

29.06.2011
środa

Zgadnij co gotujemy?

29 czerwca 2011, środa,

Ruszamy do kolejnej (ostatniej przed wakacjami) zabawy. Tym razem nagrodą będzie omawiana tu książka Stefana i Konrada Birków  czyli „Birkowie od kuchni”. A oto dzisiejsze pytania: 1 – Gruzini wznoszą toasty rogiem, by zmusić gości do wypicia do dna; jest odpowiednik tego … Czytaj dalej

28.06.2011
wtorek

Chcę smażyć a nie gotować, to zaś kosztuje

28 czerwca 2011, wtorek,

Zlikwidowałem na wsi kuchenki gazowe i przeszedłem na elektryczne. Zrobiłem to uprzedzając ewentualny wybuch butli gazowej gdy zauważyłem, że się rozszczelniła. No i zaczęło się moje nieszczęście. Kuchenki elektryczne nie chciały smażyć i na patelni mięsa dusiły się lub nawet … Czytaj dalej

27.06.2011
poniedziałek

Rzut oka wstecz na dobre maniery

27 czerwca 2011, poniedziałek,

Dawno już nie narzekałem na brak manier przy polskich stołach. I to zarówno w domach prywatnych jak i restauracjach. A brak tych manier bardzo mi doskwiera. I gdy w sympatycznej knajpce siedzę obok ludzi głośno opowiadających niemądre a sprośne dowcipy … Czytaj dalej

24.06.2011
piątek

Dario zawsze trzyma w ręku nóż

24 czerwca 2011, piątek,

Dario Cecchini to najsłynniejszy wioski masarz z liczącej zaledwie kilkadziesiąt domów Panzany, rzuconej  między Sienę a Florencję. Dario nigdy nie ma czasu. On po prostu funkcjonuje wariacko. Przez jego gościnność można stracić na przykład zaklepany gdzieś wcześniej obiad. Nafaszerowany jego … Czytaj dalej

24.06.2011
piątek

Kotlety cielęce z cukinią

24 czerwca 2011, piątek,

4 sznycle cielęce (lub z indyka), średnia cukinia, 2 łyżki masła, sól, pieprz, pół łyżeczki posiekanego oregano, 3 łyżki keczupu, pół szklanki rosołu warzywnego z kostki, 2 łyżki oleju 1. Lekko rozbić kotlety, lekko posypać solą i pieprzem. Rozgrzać olej … Czytaj dalej

24.06.2011
piątek

?Kotlety ratunkowe?

24 czerwca 2011, piątek,

40 dag mortadeli, 2 jajka, opakowanie płatków migdałowych, 4 łyżki mąki, pół szklanki oleju do smażenia 1. Mortadele po zdjęciu osłonki pokroić w plastry grubości ok. 1cm. 2. Jajka rozbić z łyżką wody. 3. Panierować plasterki mortadeli najpierw w mące, … Czytaj dalej

24.06.2011
piątek

Szparagi zapiekane z szynką

24 czerwca 2011, piątek,

Pęczek szparagów, sól, cukier i sok cytrynowy do smaku, obrany ze skórki jędrny pomidor, 5 dag szynki, łyżka masła, pół szklanki startego parmezanu 1. Szparagi obrać z włókien przy pomocy nożyka do obierania warzyw. 2. Zagotować wodę z cukrem i … Czytaj dalej

24.06.2011
piątek

Kurze udka po turecku

24 czerwca 2011, piątek,

4 kurze udka, 4 łyżki oliwy, 2 cebule, szklanka ryżu, 25 dag świeżej papryki, 4 nieduże pomidory, 10 dag rodzynek, 2 szklanki rosołu drobiowego z kostki, sól, pieprz, mielona słodka papryka 1. Udka umyć, osuszyć kuchennym papierowym ręcznikiem, natrzeć solą, … Czytaj dalej

23.06.2011
czwartek

Puszcza Biała mnie wyżywi!

23 czerwca 2011, czwartek,

Mieszkam od 36 lat na jej skraju i korzystam z puszczańskich plonów. Tym ciekawszą lekturę dla mnie stanowiła opisana już tu książka wydana przez dziennikarzy „Pułtuskiej gazety powiatowej”, w której znalazłem opisy kuchni regionalnej z ubiegłego wieku. „O tym, co … Czytaj dalej