Piotr Adamczewski

20 maj

Najsłynniejsza kość Florencji

Sławą na całym świecie cieszy się chluba toskańskiej kuchni – ogromny befsztyk po florencku, czyli fiorentina. Przyrządza się go wyłącznie z wołowej pierwszej krzyżowej, z bydła rasy chianina (z doliny Chianti), przy czym każda porcja musi ważyć nie mniej niż 450 gramów. Płat mięsa piecze się na ruszcie bez korzeni i bez soli. Jadłem ten […]

19 maj

Panem być, ach panem być…

Najweselszy tekst, jaki ostatnio przeczytałem, to rozdział z książki „Dwór wiejski” Karoliny Nakwaskiej, zatytułowany „Według stawu grobla”, a dotyczący ciężkich obowiązków, jakie niesie ze sobą życie arystokratów. Uświadomiłem też sobie, że te przestrogi mogą się bardzo przydać i dzisiejszym „Dorobkowiczom”

16 maj

Kto hrabiny nie słucha, ten zajada pampucha

Przestrzegała hrabina Karolina Nakwaska przed włóczeniem się po karczmach i zajazdach, ale jako człek ciekawski i myszkujący po dziwnych miejscach gdzie dają jeść, rad słynnej autorki i znawczyni kuchni XIX-wiecznej nie posłuchałem i zatrzymałem się w podwarszawskiej wsi Pęcice, gdzie od dawien dawna istniała słynna karczma. Objadłem się tam niebywale i jeżeli żałuję, to tylko […]

15 maj

Nie zajeżdżać do zajazdów?

Nie posłuchałem ostrzeżeń Wielmożnej Pani Karoliny z Potockich Nakwaskiej, która w „Dworze wiejskim” wydanym w 1843 roku w Księgarni Nowej biada między innymi nad stanem polskich dróg, karczem i zajazdów:

14 maj

Kolorowo na talerzu

Jednym z najwdzięczniejszych środków, jakimi dysponujemy w kuchni, są świeże, jadalne kwiaty. Wykorzystywanie kwiatów do celów kulinarnych sięga tysięcy lat wstecz. Pierwsze zachowane wzmianki na ten temat pochodzą z roku 140 p.n.e. Na Dalekim i Bliskim Wschodzie zawsze używano kwiatu różanego i pomarańczowego, a w rejonie śródziemnomorskim podawano na przystawkę nadziewany i smażony w oleju […]

13 maj

Wkrótce zabraknie nam dni

W dawnych, dawnych latach, za górami i za lasami, czyli między Odrą a Bugiem, w kraju zwanym PRL niemal co dzień był jakiś Dzień. Był więc Dzień Metalowca i Dzień Odlewnika, także Dzień Górnika, Dzień Dziecka i Dzień Matki, Dzień Leśnika i Dzień Pracownika Kulturalno-Oświatowego. Wszystkich nie wyliczę, bo wszyscy uśniemy z nudów.

12 maj

Nie samym winem człowiek żyje

Miłe dni spędzone na wsi pozwoliły mi pobawić się grillem. Przyrządziłem parę przepisów, których wcześniej nie robiłem: wieprzowe żeberka w sosie piwnym, z karmelem i suszonymi śliwkami, gulasz jagnięcy, także w piwnym sosie, z dodatkiem ziaren kawy i – najbardziej udany – sezonowany antrykot z sałatą z rukoli.

9 maj

Nie każdy bukiet to bouquet garni

Bouquet garni oznacza „pęczek ziół”. Ta klasyczna kombinacja – niezastąpiona w kuchni – składa się z trzech gałązek pietruszki, jednej małej gałązki tymianku i jednego niedużego liścia laurowego. Można ją owijać w aromatyczne warzywa, np. liść selera lub zielony liść pora. Tworząc taki pęczek, należy wybierać zioła, które pasują do siebie; należy też pamiętać, że aromat liści […]

8 maj

Uff, jak gorąco, czyli wspaniale

Bardzo lubię upały. Dlatego tez najczęściej wyjeżdżam na południe Italii na przełomie lipca i sierpnia, gdy temperatura tam przekracza 35 st. C. Wtedy dopiero czuję radość życia. Dlatego też pierwsze gorące dni tegorocznej wiosny wprawiły mnie w stan euforii, ale wiem, że takich wariackich miłośników upałów jest mało. I gdy ja się cieszę, to inni […]

7 maj

Łakomczuch w opustoszałym Rzymie

Już po oblężeniu stolicy Italii. Szarańcza odleciała do swoich krajów. Będzie trochę luźniej, ale na pewno nie całkiem pusto. Można będzie jednak wybierać, gdzie warto zjeść południowy posiłek, a gdzie obiad, czyli kolację.

Oferta na pierwszy rok:

4 zł/tydzień

Najsłynniejsza kość Florencji

Panem być, ach panem być…

Kto hrabiny nie słucha, ten zajada pampucha

Nie zajeżdżać do zajazdów?

Kolorowo na talerzu

Wkrótce zabraknie nam dni

Nie samym winem człowiek żyje

Nie każdy bukiet to bouquet garni

Uff, jak gorąco, czyli wspaniale

Łakomczuch w opustoszałym Rzymie

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Rozpieszczani – to my

Oferta powitalna.
4 zł za tydzień przez rok

Oferta na pierwszy rok:

4 zł/tydzień

Najsłynniejsza kość Florencji

Panem być, ach panem być…

Kto hrabiny nie słucha, ten zajada pampucha

Nie zajeżdżać do zajazdów?

Kolorowo na talerzu

Wkrótce zabraknie nam dni

Nie samym winem człowiek żyje

Nie każdy bukiet to bouquet garni

Uff, jak gorąco, czyli wspaniale

Łakomczuch w opustoszałym Rzymie

Oferta powitalna.4 zł za tydzień przez rok

Oferta powitalna.
4 zł za tydzień przez rok