Sierpień 2011 – Strona 3

16 sie

Kaczka lakierowana miodem

Minęło kilka dni od kompromitującego eksperymentu kulinarnego więc postanowiłem nieco odbudować swoja reputację w oczach rodziny. Miałem w zamrażarce rezerwową kaczkę, która po rozmrożeniu okazała się pięknym okazem i to w odpowiednim wieku. Była to zapewne wnuczka tej kaczki, którą gotowałem przed weekendem. Tym razem więc przykładałem się do pracy jak nigdy. Po pierwsze po […]

15 sie

Smak to także kwestia czasów

Jak można było przewidzieć uczta według przepisów królewskiego kucharza nie była udana. Mógłbym to zresztą spokojnie zwalić na mistrza Pawła Tremo, o którym plotkowali zawistni mu współcześni, że nie umie gotować. Na dowód przytaczali ważki argument: kucharz ten nigdy nie jadał, ani nawet nie podjadał, w pracy czyli w Zamku. Do posiłków siadał dopiero po […]

12 sie

Ciepło znajdziesz tylko w kuchni

Już mam dość tego lata, które coraz bardziej przypomina późną jesień. Jedyne ciepłe i miłe miejsce w domu to kuchnia. Zamiast więc siedzieć (i marznąc pisać) pracować na werandzie, spędzam czas w kuchni, ku zadowoleniu rodziny. Ponieważ cały piątek będę sam (tym razem Basia musiała pojechać do stolicy), to postanowiłem znaleźć jakieś dawne przepisy, […]

12 sie

Krem z pomidorków koktajlowych

50 dag pomidorków koktajlowych, sól, pół łyżeczki listków świeżego tymianku, 2 łyżki oliwy, dymka, marchew, średnia cebula, łyżka masła, łyżka cukru, łyżka koncentratu pomidorowego, 3 szklanki bulionu warzywnego z kostki, 3 łyżki śmietany, szklanka jogurtu greckiego, szczypta ostrej mielonej papryki 1. Pomidorki po umyciu i osuszeniu poprzekrawać na połówki, ułożyć w żaroodpornym naczyniu, posypać solą, […]

12 sie

Owoce zapieczone

4 brzoskwinie, 8 śliwek, najlepiej węgierek, po szklance malin i jeżyn, 40 dag mascarpone, 2 łyżki cukru pudru, 3 łyżki mleka, szczypta startej skórki z cytryny, 2 łyżki cukru 1. Brzoskwinie i śliwki przekroić na połówki, usunąć pestki, miąższ pokroić w kostkę. 2. Dobrzoskwiń ze śliwkami dodać maliny i jeżyny. 3. Do żaroodpornych miseczek nakładać […]

12 sie

Indycze kotlety ?caprese?

4 kotlety z indyczej piersi, 2 kulki mozzarelli, 16 zielonych oliwek bez pestek, 4 mięsiste pomidory, sól, peprz, 4 łyżki oliwy, 2 łyżki sosu pesto, 8 listków bazylii 1. Kotlety umyć, osuszyć, uformować tłuczkiem do mięsa, oprószyć pieprzem i solą. Obsmażyć na oliwie z każdej strony po 2 minuty, przełożyć do żaroodpornego naczynia. Posmarować kotlety […]

12 sie

Polędwiczka duszona w sosie pomarańczowym

Duża polędwiczka wieprzowa, średnia czerwona cebula, pomarańcza, 2 gałązki rozmarynu, sól, pieprz, 3 łyżki oleju 1. Polędwiczkę pokroić w plasterki, każdy lekko ucisnąć dłonią, aby nadać im kształt. Posypać solą i pieprzem oraz rozdrobnionym rozmarynem. 2. Na oleju obsmażyć plasterki polędwiczki, odłożyć. 3. Na pozostałym na patelni oleju poddusić posiekaną jak najdrobniej cebulę, do której […]

12 sie

Zapiekane nektarynki

4 nektarynki, 3/4 szklanki soku winogronowego, ? szklanki cukru, 25 dag serka mascarpone, 4 łyżki słupków migdałowych, łyżeczka oleju 1. Nektarynki przepołowić, usunąć pestkę. Ułożyć na blaszce, przekrojem do góry. 2. Wymieszać sok winogronowy z 3 łyżkami cukru i polać nektarynki. 3. W piekarniku nagrzanym do 200 °C piec owoce 30 minut. 4. Pozostały cukier […]

11 sie

Nigdzie nie ma piękniejszych zbiorów

Oczywiście chodzi o secesję prezentowana w płockim Muzeum Mazowieckim. Zgromadzono tu grubo ponad 85 tysięcy eksponatów i to różnego rodzaju. Jest przepiękne szkło użytkowe. W tym porcelana stołowa, wazony, abażury, wszelkie bibeloty. Są witraże, obrazy, meble. Na kilku piętrach (też secesyjnej kamieniczki) odtworzono sypianie, pokoje stołowe, gabinety pracy, po których człowiek chodzi z rozdziawiona […]

10 sie

Gruszka w syropie – deser na niepogodę

Znowu coś w niebie się posuło. Wieje (wnuczka cieszy się, bo na desce prawie fruwa po Zalewie Zegrzyńskim ku rozpaczy Basi), pada i ogólnie nieprzyjemnie. Musiałem pojechać na kilka godzin do Warszawy czego też nie lubię. Ale przynajmniej potwierdziłem informacje Danuśki, że most na Bugu w Wyszkowie już otwarty i korków nie ma. Trudniej […]

Kaczka lakierowana miodem

Smak to także kwestia czasów

Ciepło znajdziesz tylko w kuchni

Krem z pomidorków koktajlowych

Owoce zapieczone

Indycze kotlety ?caprese?

Polędwiczka duszona w sosie pomarańczowym

Zapiekane nektarynki

Nigdzie nie ma piękniejszych zbiorów

Gruszka w syropie – deser na niepogodę

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Rozpieszczani – to my

Mięcho

Aleja Niepodległości

Ważne newsy, kompetentne analizy.
Subskrypcją Premium podzielisz się z Bliskimi.

Kaczka lakierowana miodem

Smak to także kwestia czasów

Ciepło znajdziesz tylko w kuchni

Krem z pomidorków koktajlowych

Owoce zapieczone

Indycze kotlety ?caprese?

Polędwiczka duszona w sosie pomarańczowym

Zapiekane nektarynki

Nigdzie nie ma piękniejszych zbiorów

Gruszka w syropie – deser na niepogodę

Ważne newsy, kompetentne analizy.Subskrypcją Premium podzielisz się z Bliskimi.

Ważne newsy, kompetentne analizy.
Subskrypcją Premium podzielisz się z Bliskimi.