21 lut

Czy i kiedy dawać napiwki

Miałem ostatnio parę okazji do ganiania po restauracjach. Za każdym razem widziałem jak niektórzy bywalcy męczą się przy swoich stolikach nie wiedząc jak się zachować. I to w najprostszych wydawałoby się sprawach. Sięgnąłem więc do daaawno wydanego przez „Politykę” mojego poradnika zatytułowanego „Biesiadny savoir vivre”, gdzie znalazłem stosowne rozdzialiki. Myślę, że jest sens by część […]

18 lut

Szaszłyki falujące

2 podwójne filety z kurczęcej piersi, Na marynatę: łyżeczka koncentratu pomidorowego, łyżka dżemu brzoskwiniowego, ząbek czosnku, łyżka oliwy z oliwek, sól, pieprz, spora szczypta słodkiej mielonej papryki, szczypta majeranku. 10 szpikulców do szaszłyków 10 owoców kumkwatu lub cząstek mandarynki czy małej pomarańczy 1. Mięso opłukać, wytrzeć papierowym kuchennym ręcznikiem. 2. Przygotować marynatę: wymieszać dżem, koncentrat, […]

15 lut

Prof. Kula zjadł mój obiad u prof. Flandrin

Przed dwudziestu, a może nawet dwudziestu pięciu laty, gdy „Polityka” wychodziła w formie wielkiej płachty gazetowej, wydrukowałem całostronicowy wywiad z francuskim historykiem o dziejach kuchni,   jej znaczeniu w historii każdego narodu oraz o związkach polsko-francuskich w dziedzinie stołu. Profesor Jean-Louis Flandrin był wybitnym uczonym a także – jak większość Francuzów – prawdziwym gurmandem. W dodatku miał […]

Ważne newsy, kompetentne analizy.
Subskrypcją Premium podzielisz się z Bliskimi.

Wypróbuj za 9.90 zł