Styczeń 2013 – Strona 4

9 sty

Faworki Agnieszki są najpyszniejsze

Te kruche i delikatne ciastka dotarły do Polski – choć trudno w to uwierzyć – z Litwy i Niemiec. Kształtem przypominają złożoną kokardkę czy wstążkę i stąd wzięła się polska nazwa, zapożyczona z francuskiego – faveur – wąska wstążeczka, tasiemka jedwabna. Historia głosi, że powstanie faworków to czysty przypadek. Młody i roztargniony cukiernik całkiem niechcący […]

8 sty

Pan sekretarz ocenia i doradza

Johannes Christian Sanftleben był sekretarzem hrabiego von Berga, arystokraty mieszkającego w Breslau w wieku XVIII. Pan sekretarz był człekiem uczonym, zwłaszcza zręcznym w prawie ale zasłynął głównie jako smakosz i znawca życia towarzysko-kulinarnego w swoim mieście. Zostawił on potomnym aż cztery dzieła poświęcone karczmom, kawiarniom, winiarniom i zwykłym szynkom. Na dodatek były to utwory […]

7 sty

Zając w śmietanie na całkiem nowy rok

Dziczyzna zawsze była cenionym i lubianym mięsiwem. Dzikie ptactwo lub zwierzyna stanowiły ozdobę stołów, popisowe dania dobrych gospodyń, często świadczyły o myśliwskiej sprawności naszych dziadków. Słonki, bekasy, jarząbki, przepiórki, cietrzewie, jemiołuszki należały do stałych pozycji menu na wystawnych obiadach czy kolacjach. Charles Maurice de Talleyrand-Perigord, minister Napoleona, podczas pobytu w Warszawie w 1807 r., ponoć […]

4 sty

Ryba faszerowana w galarecie czyli gefilte fish

Gdy tylko jest okazja gefilte fish pojawia się na naszym stole. To danie z kuchni żydowskiej znane jest o wieków. Podawano je na Nowy Rok (Rosz Haszana) ponieważ ryba według tradycji talmudycznej jest symbolem nieśmiertelności i płodności. Znaliśmy jej smak z wielu zaprzyjaźnionych domów, w których stosowano przepisy żydowskie. Za każdym razem jednak gefilte fish […]

3 sty

Imbirowa potrawka z kurczaka

50 dag filetów z piersi kurczaka, 3 łyżki oleju, puszka krojonych pomidorów, duży liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego, 3 duże ząbki czosnku, czosnku, 4 cm korzenia imbiru, mała czerwona papryczka chili, 2 kwaśne jabłka, 8 suszonych moreli, szklanka bulionu drobiowego (może być z kostki) pieprz, sól 1. Pokroić mięso z kostkę wielkości połowy pudełka […]

3 sty

Kurczak w cieście francuskim

Opakowanie gotowego ciasta francuskiego, podwójny filet z piersi kurczaka, 6 plasterków szynki szwarcwaldzkiej lub szpeku (może być także krojony cienko surowy chudy boczek), 2 plasterki żółtego sera, najlepiej goudy, pieprz, łyżka startego sera żółtego do posypania wierzchu 1. Umyte mięso osuszyć, przekroić podwójną pierś na połowy, ponakrywać ukośnie wierzch każdej części. 2. W nacięcia wierzchu […]

3 sty

Orientalne mielone kulki

50 dag karkówki wieprzowej, 5 dag mielonych orzechów włoskich, jajko, sól, pieprz Do panierowania: 2 łyżki krupczatki Do smażenia: szklanka oleju 1. Karkówkę pokroić na nieduże kawałeczki, zemleć w maszynce do mięsa. 2. Do mielonego dodać mielone orzechy, wymieszać i jeszcze raz zmielić masę mięsno – orzechową, dzięki czemu będzie zarówno gładka jak doskonale wymieszana. […]

3 sty

Papryka zapiekana z serami

8 różnokolorowych papryk, 6 łyżek oliwy, 20 dag mozzarelli, 25 dag jakiegokolwiek sera wędzonego, sól, pieprz Do posypania potrawy: 4 łyżki słonecznika, 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki 1. Papryki umyć, osuszyć, poprzekrawać na połówki, usunąć gniazda nasienne, posmarować papryki oliwą i ułoży ć stroną przekrojoną do dołu na wyłożonej pergaminem do pieczenia blaszce. Piec w […]

3 sty

Szynka niedzielna

1 – 1,5 kg szynki wieprzowej, sok z cytryny, 3 łyżki płynnego miodu wielokwiatowego, 3 łyżki oliwy z oliwek, 3 łyżki musztardy francuskiej, pól łyżeczki sproszkowanego chili, sól, pieprz 1. Szynkę (powinien to by zgrabny walcowaty kawałek) umyć, osuszyć kuchennym papierowym ręcznikiem i ułożyć w szklanym lub porcelanowym naczyniu. 2. Wymieszać sok z całej cytryny […]

3 sty

O rozkoszach karnawału

No i nastał nam karnawał. Jeszcze dźwięczą sylwestrowe tony, słychać echo pękających na niebie kolorowych rac, w głowie szumią bąbelki a na języku pozostał smak ostryg a tu już trzeba szykować się do kolejnych hucznych imprez. I to bez względu na wiek. Tyle tylko, że jedni będą podrygiwać w rytm techno a inni posuwiście pląsać […]

Oferta na pierwszy rok:

4 zł/tydzień

Faworki Agnieszki są najpyszniejsze

Pan sekretarz ocenia i doradza

Zając w śmietanie na całkiem nowy rok

Ryba faszerowana w galarecie czyli gefilte fish

Imbirowa potrawka z kurczaka

Kurczak w cieście francuskim

Orientalne mielone kulki

Papryka zapiekana z serami

Szynka niedzielna

O rozkoszach karnawału

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Rozpieszczani – to my

Oferta powitalna.
4 zł za tydzień przez rok

Oferta na pierwszy rok:

4 zł/tydzień

Faworki Agnieszki są najpyszniejsze

Pan sekretarz ocenia i doradza

Zając w śmietanie na całkiem nowy rok

Ryba faszerowana w galarecie czyli gefilte fish

Imbirowa potrawka z kurczaka

Kurczak w cieście francuskim

Orientalne mielone kulki

Papryka zapiekana z serami

Szynka niedzielna

O rozkoszach karnawału

Oferta powitalna.4 zł za tydzień przez rok

Oferta powitalna.
4 zł za tydzień przez rok