Grudzień 2011 – Strona 4

19 gru

Wigilia już za chwilę, może dwie chwile

Książki o dawnych obyczajach pochłaniam w dużych ilościach. I niemal wszystkim co wyczytam dzielę się z przyjaciółmi. Warto wiedzieć co jedli i jak gotowali nasi przodkowie. Zwłaszcza, że czytając nabieramy apetytu na te ich ulubione smakołyki. Książka Tomasza Adama Pruszaka, historyka sztuki i muzealnika a przy okazji i wielkiego smakosza, „O ziemiańskim świętowaniu” wpadła w […]

16 gru

Gdzie jadało towarzystwo warszawskie

W Warszawie przy ważnych okazjach dobre towarzystwo jadało w restauracji „Simon i Stecki” przy Krakowskim Przedmieściu. Niegdyś był to skład win i towarów kolonialnych. W połowie lat 20 zaczęto też prowadzić tam wytworną kuchnię. Na parterze pozostał skład win a na piętrze urządzono wytworną salę restauracyjną, gdzie do stołów, nakrytych nieskazitelnie białymi obrusami z adamaszku, […]

16 gru

Placek orzechowy

20 dag łuskanych włoskich orzechów, 20 dag masła, 4 jajka, szklanka cukru, cukier waniliowy, szklanka i ? szklanki mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżki ciemnego kakao, 3 łyżki śmietany Na warstwę wierzchnią ciasta: 15 dag mielonych migdałów, 3 białka, 4 łyżki cukru pudru Do wysmarowania formy: łyżeczka masła Do posypania: 2 łyżki tartej […]

16 gru

Makowa babka

4 jajka, 20 dag masła, szklanka cukru, szklanka mąki, szklanka maku, łyżeczka proszku do pieczenia, 4 krople olejku waniliowego, skórka z cytryny, Do wysmarowania formy: łyżeczka masła, łyżka tartej bulki Na lukier: 2 łyżki soku z cytryny, 3-4 łyżki cukru pudru 1. Masło, mak i ? szklanki cukru zagotować w garnku, mieszając. Trochę ostudzić. 2. […]

16 gru

Schab z jabłkowymi plasterkami

1 kg schabu, sól, pieprz, 2 ząbki czosnku, 2 winne jabłka, sok z połowy cytryny, łyżeczka cukru, kilka gałązek świeżego tymianku, łyżka oleju, 1/2 szklanki soku jabłkowego 1. Umyte i osuszone mięso ponacinać w poprzek, natrzeć solą i pieprzem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Owinąć folią do żywności i włożyć do lodówki na 2-3 godziny. […]

16 gru

Klops w śmietanowej polewie

1 kg mięsa ze schabu karkowego, 2 czerstwe kajzerki, 2 jajka, 2 cebule, sól, pieprz, 3 łyżki oleju, słodka mielona papryka szklanka śmietany, łyżeczka mąki 1. Kajzerki namoczyć w wodzie, odcisnąć. Mięso umyć, osuszyć, pokroić na drobniejsze kawałki, cebulę pokroić w cząstki. Wszystko razem zemleć w maszynce do mięsa. 2. Do mięsa dodać jajka, przyprawy […]

16 gru

Kurczak w owocach

Kurczak wagi ok. 1,5-1,6 kg, 2 łyżki masła, 1 kg mieszanych owoców: jabłka, gruszki, pomarańcze, banany (tych ostatnich nie zbyt dużo) sól, ćwierć łyżeczki ostrej papryki w proszku 1. Kurczaka oczyścić, posmarować solą i lekko posypać ostrą papryką. Odstawić. 2. Przygotować owoce kroją je na cząstki (jabłka i gruszki nie muszą być obrane ze skórki). […]

15 gru

Bywały targi na Rynku Starówki

Kilkakrotnie dyskutowaliśmy tu o miejskich bazarach. I o tym, że w dzisiejszych czasach władze miejskie bazarów nie lubią i raczej o nie dbają. Wolą na ich miejscu budować drogie apartamentowce. A jak to wyglądało przed laty? Warto znów zajrzeć do ksiązki „Smaki dwudziestolecia”:

14 gru

Zgadnij co gotujemy?

Dziś nagrodą jest… nie, tym razem nie książka lecz coś, co się Wam bardzo przyda w kuchni. To fartuch jaki noszą profesjonalni szefowie kuchni, osłaniający całą sylwetkę i chroniący ubranie przed plamami tłuszczu lub kroplami sosów. Mam taki sam i jestem z niego zadowolony. Mogę dodać, że fartuch jest ozdobiony napisami na cześć śledzia. […]

13 gru

Żony jak latarnie morskie

Byłem na kilku latarniach morskich. W tym na dalekiej północy, w Norwegii, na maleńkiej wyspie. Wszystkie latarnie najwyraźniej czuły, że są niepotrzebne. Tylko jedna z nich mogła czuć się dalej kochana i zadbana. Po tych wizytach przeczytałem książkę młodej dziennikarki i podróżniczki Kari Herbert, córki jednego z najsłynniejszych polarników XX wieku sir Wally’ego Herberta. I […]

Oferta na pierwszy rok:

4 zł/tydzień

Wigilia już za chwilę, może dwie chwile

Gdzie jadało towarzystwo warszawskie

Placek orzechowy

Makowa babka

Schab z jabłkowymi plasterkami

Klops w śmietanowej polewie

Kurczak w owocach

Bywały targi na Rynku Starówki

Zgadnij co gotujemy?

Żony jak latarnie morskie

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Rozpieszczani – to my

Oferta powitalna.
4 zł za tydzień przez rok

Oferta na pierwszy rok:

4 zł/tydzień

Wigilia już za chwilę, może dwie chwile

Gdzie jadało towarzystwo warszawskie

Placek orzechowy

Makowa babka

Schab z jabłkowymi plasterkami

Klops w śmietanowej polewie

Kurczak w owocach

Bywały targi na Rynku Starówki

Zgadnij co gotujemy?

Żony jak latarnie morskie

Oferta powitalna.4 zł za tydzień przez rok

Oferta powitalna.
4 zł za tydzień przez rok