Kwiecień 2009 – Strona 5

5 kwi

Pascha prosta i pyszna

1 kg sera dwukrotnie mielonego, 5 żółtek, kostka masła, czyli 25 dag, szklanka śmietanki kremowej (30 proc.) półtorej szklanki cukru ?pudru, co najmniej 10 dag rodzynek i tyleż obranych i pokrojonych migdałów, daktyle i figi – po kilka sztuk, laska wanilii, 2 łyżki drobno posiekanej smażonej w cukrze skórki pomarańczowej. Przed przygotowaniem paschy trzeba przygotować […]

5 kwi

Pijany indyk

Pierś indycza wagi około 2 kg, pół szklanki słodkiego białego wina (najlepszy jest wermut), 12 plasterków wędzonego boczku, 20 dag suszonych moreli, garść suszonych śliwek, 2 łyżki masła i łyżka oliwy, liść laurowy, sól, pieprz, pół łyżki suszonego lub łyżka świeżego siekanego tymianku. 1. Indyczą pierś posolić, odłożyć na kwadrans. 2. Rozpuścić na patelni masło, […]

5 kwi

Poświąteczna sałatka

Puszka (400-gramowa) czerwonej fasoli, 4 łyżki majonezu, szklanka pokrojonej w kostkę szynki, szklanka pokrojonego w taką samą kostkę łagodnego żółtego sera, 4 łyżki gęstego majonezu, 2 łyżki posiekanego szczypiorku. Do przybrania 2 jaja na twardo. 1. Fasolę odsączyć, przelać przegotowaną wodą na durszlaku. 2. Wymieszać fasolę z pokrojona szynka i serem, dodać majonez i szczypiorek […]

5 kwi

Rolada serowa

Pół kilograma sera żółtego (gouda, edamski lub inny; powinien być bez dziurek), 2 topione serki śmietankowe (po 100 g), 30 dag kiełbasy serdelowej, pół czerwonej papryki, 2 jajka na twardo, łyżka siekanego szczypiorku, sól, pieprz, szczypta ostrej przyprawy chili lub Cayenne. 1. Jajka na twardo obrać ze skorupek i posiekać. Pokroić paprykę w jak najdrobniejszą […]

5 kwi

Rolada z boczku

1,5 kg surowego boczku bez skóry i żeber, 30 dag mielonego mięsa (może być indycze) , jajko, łyżka tartej bułki, cebula, łyżeczka majeranku, sól, pieprz, szczypta ostrej przyprawy chili lub Cayenne, pół łyżeczki przyprawy curry, 2 ząbki czosnku, łyżka masła i łyżka oliwy. 1. Płat boczku lekko posolić, posypać szczyptą majeranku, posmarować przeciśniętym przez praskę […]

5 kwi

Sałatka śledziowa II

8 płatów śledzi solonych, 2 szklanki mleka, 8 jaj, pół szklanki majonezu, 2 dymki wraz ze szczypiorem, pieprz. 1. Płaty śledziowe zalać mlekiem, odstawić na pół godziny. Po wyjęciu opłukać, najlepiej zimną przegotowaną wodą, osuszyć kuchennym papierowym ręcznikiem, pokroić poszczególne filety na ukośne wąskie kawałki. 2. Ugotować jaja na twardo, oziębić, obrać ze skorupek i […]

5 kwi

Sałatka ze śledzi i czerwonej cebuli

8 płatów śledziowych (pojedynczych filetów), 2 małe czerwone cebule, 2 twarde słodkie jabłka, pół szklanki śmietany 30-proc., 3/4 szklanki tłustego twarożku homogenizowanego, sól, pieprz, szczypta cukru, łyżka posiekanego niezbyt drobno koperku. 1. Filety śledziowe umyć, lub jeśli są zbyt słone wymoczyć w zimnej wodzie. Wytrzeć papierowym kuchennym ręcznikiem. Pokroić w ukośne kawałki. 2. Śmietanę mocno […]

5 kwi

Schab w musztardzie

2 kg schabu, słoiczek musztardy z całymi ziarenkami gorczycy, 8 łyżek oliwy, 3 łyżki czerwonego wina (można je zastąpić octem winnym) łyżka keczupu, spora szczypta ostrej papryki, sól, mielony pieprz 1. Schab umyć, osuszyć, posolić i odstawić. 2. Wymieszać oliwę z winem lub octem winnym, keczupem, musztardą, ostrą papryką, cukrem pieprzem. Mieszanką tą posmarować schab. […]

5 kwi

Schab z sosem tuńczykowym

1 kg wąskiego schabu środkowego, najlepiej bez kości, łyżka masła, łyżka oliwy z oliwek. Na sos: puszka tuńczyka w sosie własnym, 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Niepełna szklanka majonezu, 4 łyżki odsączonych kaparów, 4-6 filetów anchois, sok cytrynowy, sól i pieprz do smaku. 1. Schab obsmażyć na maśle z oliwą ze wszystkich stron, włożyć do […]

5 kwi

Szynka pieczona

2-3 kg wieprzowej szynki bez kości, 4 łyżki oliwy, pół szklanki soku jabłkowego, sól, łyżeczka pieprzu, łyżeczka rozmarynu, 4 ziarna ziela angielskiego, liść laurowy 1. Mięso umyć, osuszyć, posolić i zesznurować nicią bawełnianą nadając mięsu kształt walcowaty. 2. Rozmaryn, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz utłuc w moździerzu lub rozdrobnić w ściereczce tłuczkiem do mięsa. Posypać […]

Pascha prosta i pyszna

Pijany indyk

Poświąteczna sałatka

Rolada serowa

Rolada z boczku

Sałatka śledziowa II

Sałatka ze śledzi i czerwonej cebuli

Schab w musztardzie

Schab z sosem tuńczykowym

Szynka pieczona

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Rozpieszczani – to my

Mięcho

Ważne newsy, kompetentne analizy.
Subskrypcją Premium podzielisz się z Bliskimi.

Pascha prosta i pyszna

Pijany indyk

Poświąteczna sałatka

Rolada serowa

Rolada z boczku

Sałatka śledziowa II

Sałatka ze śledzi i czerwonej cebuli

Schab w musztardzie

Schab z sosem tuńczykowym

Szynka pieczona

Ważne newsy, kompetentne analizy.Subskrypcją Premium podzielisz się z Bliskimi.

Ważne newsy, kompetentne analizy.
Subskrypcją Premium podzielisz się z Bliskimi.