Marzec 2008 – Gotuj się!

31 mar

Co przywiózł z Włoch do Wiednia feldmarszałek Radetzky?

Skarb. Chroniony w urzędzie patentowym. Podawany do dziś na najwytworniejszych stołach. Ale w ludowych gospodach także. I chyba już domyślacie się, że idzie o sznycel wiedeński. Przygotowując się do kolejnej „Kuchni z Okrasą” z wienerschnitzlem w roli głównej zagłębiłem się w historię tego pysznego kawałka cielęciny i nie mogę się oprzeć ochocie, by tych parę […]

30 mar

Kurczak duszony z ziemniakami i warzywami

(4 porcje) 4 udka z kurczaka, 3 łyżki oliwy lub dobrego oleju, marchew, kawałek kalafiora, 3 łodygi selera naciowego, ok. 20 dag fasolki szparagowej, najlepiej z puszki, ćwiartka kapusty włoskiej, 4 duże ziemniaki, sól, pieprz, liść laurowy, kilka ziaren pieprzu, 2 łyżki przecieru pomidorowego, 3 łyżki śmietany, 3 łyżki siekanej zielonej pietruszki. 1. Udka kurczaka […]

30 mar

Golonka z fasolą

(4 porcje) Golonka wagi ok. 1 kg, szklanka średniej fasoli, marchew, sól, pieprz, 3 ząbki czosnku, liść laurowy, 2 lub 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 3 łyżki siekanej zielonej pietruszki. 1. Fasolę namoczyć poprzedniego dnia w 2 szklankach wody. 2. Golonkę dokładnie oczyścić, włożyć do garnka z namoczoną fasolą (bez wody, w której się moczyła) oraz […]

30 mar

Befsztyk mielony

(4 porcje) 50 dag mielonego mięsa wołowego, sól, pieprz, łyżka mąki, 2 cebule, 2 łyżki masła i 4 łyżki oliwy. 1. Mięso mielone wymieszać z 4 łyżkami zimnej wody, dodać sól i pieprz, dobrze wyrobić masę. 2. Na rozgrzanym na patelni maśle z oliwą podsmażyć na złoto pokrojoną w krążki cebulę. Po usmażeniu cebulę zdjąć […]

30 mar

Sznycle rybne

(6 porcji) 80 dag filetów z morskiej ryby, 2 cebule, 2 jaja, 2 czerstwe kajzerki, pół szklanki mleka, sól, pieprz, pół szklanki oleju do smażenia, pół szklanki tartej bułki do obtaczania. 1. Bułki skropić obficie mlekiem i poczekać aż namokną. Wycisnąć. 2. Filety pokroić na kawałki i zmielić wraz z cebulą i namoczoną w mleku […]

30 mar

Rosół oryginalny z orzechami

(4 porcje) Jeden pojedynczy filet z kurzej piersi, 5 szklanek rosołu drobiowego z kostki, 4 łyżki posiekanych włoskich orzechów, na koniec łyżeczki do kawy cynamonu, 2 łyżki soku z cytryny, 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, 3 dymki, sól. 1. Filet z kurczaka zalać rosołem, dodać dymki (tylko ich białe części; szczypior zachować), gotować 25 minut. […]

30 mar

Sola zapiekana w śmietanie

(4 porcje) 4 filety z soli, 2 łyżki mąki, łyżka masła i łyżka oliwy, szklanka śmietany, 4 łyżki startego parmezanu, łyżka tartej bułki, łyżka masła, sól, pieprz. 1. Filety z soli oprószyć solą, pieprzem i mąką. Usmażyć na mieszance masła z oliwą. 2. Ułożyć rybę na żaroodpornym półmisku. Usmażone filety posypać po wierzchu startym parmezanem, […]

30 mar

Wątróbka panierowana

(4 porcje) 50 dag wątróbki cielęcej, łyżka mąki, jajko, 3 łyżki tartej bułki, łyżka masła i 3 łyżki oliwy, sól, pieprz. 1. Wątróbkę pokroić w plastry grubości do półtora centymetra, lekko rozbić tłuczkiem do mięsa. 2. Obtaczać każdy plaster wątróbki najpierw w mące, potem w rozbitym jajku i na koniec w tartej bułce. Panierkę z […]

28 mar

Nie ma mnie tu, bo poszedłem na piwo

To wyznanie jest całkiem prawdziwe. Dziś odbywa się ostatnie wiosenne (choć w śniegu po kostki) zebranie Klubu Piwnego. Po nim nastąpi przerwa aż do jesieni kiedy to członkowie Bractwa wrócą ze swoich wsi i znów będziemy się spotykać nad kufelkiem. Okres letni nie jest jednak pozbawiony rozkoszy życia towarzyskiego. Tyle tylko, że nie piwiarni a […]

27 mar

Sześć godzin na planie, dwadzieścia minut na ekranie

Tak, tak. Tyle czasu zajmuje nagranie materiału na krótkie kulinarne widowisko. Potem jeszcze sporo czasu spędza przy montażu reżyser programu wybierając ujęcia raz z jednej, raz z drugiej kamery i skraca, skraca, skraca. Te wszystkie perły dowcipów, które wygłaszamy z uśmiechem, te riposty na zaczepki partnera okazują się często śmieszne tylko dla samych dowcipnisiów i […]

Oferta na pierwszy rok:

4 zł/tydzień

Co przywiózł z Włoch do Wiednia feldmarszałek Radetzky?

Kurczak duszony z ziemniakami i warzywami

Golonka z fasolą

Befsztyk mielony

Sznycle rybne

Rosół oryginalny z orzechami

Sola zapiekana w śmietanie

Wątróbka panierowana

Nie ma mnie tu, bo poszedłem na piwo

Sześć godzin na planie, dwadzieścia minut na ekranie

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Oferta powitalna.
4 zł za tydzień przez rok

Oferta na pierwszy rok:

4 zł/tydzień

Co przywiózł z Włoch do Wiednia feldmarszałek Radetzky?

Kurczak duszony z ziemniakami i warzywami

Golonka z fasolą

Befsztyk mielony

Sznycle rybne

Rosół oryginalny z orzechami

Sola zapiekana w śmietanie

Wątróbka panierowana

Nie ma mnie tu, bo poszedłem na piwo

Sześć godzin na planie, dwadzieścia minut na ekranie

Oferta powitalna.4 zł za tydzień przez rok

Oferta powitalna.
4 zł za tydzień przez rok