21.02.2017
wtorek

Galopująca moda

21 lutego 2017, wtorek,

Moda rozprzestrzenia się niezwykle szybko. Od pewnego czasu nawet na uliczkach najmniejszego miasteczka w odległej części Polski spotyka się dziewczyny ubrane w modne ciuchy, z modnymi torebkami, w modnych butach. Można powiedzieć, że moda zbłądziła pod wszystkie dachy. Ale przecież nie tylko moda dotycząca strojów, ale również na jedzenie. Wielką rolę wedle mojej oceny odegrały sieciowe sklepy, które nieświadome naszych dotychczasowych zwyczajów wprowadziły do sprzedaży liczne sałaty, warzywa, niskotłuszczowe mleko, liczne produkty dietetyczne. I stał się cud, bo po kilkunastu latach zakupy znacznie się zmieniły.

Od pewnego czasu, kiedy stoję i nudzę się przy kasie w supermarkecie, obserwuję, co kupują inni. Nawet najstarsi klienci, teoretycznie najbardziej zachowawczy, kupują takie modne towary, jak nasiona chia, quinoa, kuskus czy różne płatki, chleby bez mąki czy wegetariańskie kotleciki lub pasztety. W końcu, dlaczego nie. Sama pamiętam różne mody: a to na jedzenie masła a to na niejedzenie masła, na jedzenie pomidorów albo na niejedzenie pomidorów. Za każdą dotąd modą stały czyjeś interesy. A za jedzeniem dużej ilości warzyw, sałat, płatków z pełnego ziarna, egzotycznych ziarenek przemawia nie tylko czyjś interes, ale także, podobno, nasze zdrowie.

Na wszelki wypadek dziś wieczorem zjem sałatkę z quinoą. A jutro gotowaną ze śliwkami jaglaną, co było zmorą postnych dni z mojego dzieciństwa. Sprawdzę, może zmienił mi się gust. A co tam!

14.02.2017
wtorek

Co z czym i do czego

14 lutego 2017, wtorek,

Kiedyś, w dalekiej przeszłości, zanim zajęłam się na poważnie historią kuchni, zadziwiły mnie przepisy na tort z cielęciny i szpinaku. Dorastając w tradycji kuchennej wyrosłej na, doskonałej zresztą, kuchni XIX wiecznej, miałam w świadomości ścisły podział na role poszczególnych produktów: warzywa i mięso do poważnych dań, słodycze tylko do kategorii deserów.
Czytaj całość »

10.02.2017
piątek

Pamiętne potrawy

10 lutego 2017, piątek,

Są dania, które wspomina się latami. Czasem dlatego, że są takie smaczne. A czasami wręcz przeciwnie. Na ogół zyskują nazwy od imion swoich twórców. Dla mnie z dzieciństwa niezapomniany jest tort mocca cioci Janki. Nie lubię bez i ich niezakamuflowanej słodyczy. A ten tort bezowy pamiętam chyba bardziej jako dzieło sztuki plastycznej niż kulinarnej. Był taki biały i gładziutki, i śliczny.
Czytaj całość »

7.02.2017
wtorek

Lubię gadżety

7 lutego 2017, wtorek,

Przyznaję się bez bicia: uwielbiam kuchenne gadżety. Wszystkie te tareczki do gałki muszkatołowej, frymuśne nożyki do cięcia pasków marchewki, wyciskacze do limonek, zupełnie różne od tych do cytryn, czy przyrządy do obierania szparagów. I proszę sobie wyobrazić, że wszystkich używam, oczywiście wtedy, kiedy mogą być przydatne.
Czytaj całość »

3.02.2017
piątek

Kiełkująca żywność

3 lutego 2017, piątek,

Do niedawna myślałam, że świat jest prosty, a kiełki są zawsze zielone i chrupiące. Chętnie dodaję je do kanapek i mam wtedy poczucie, że dbam o zdrowie. Kilka dni temu przekonałam się jednak, że kiełkująca żywność niejedno ma imię.
Czytaj całość »

31.01.2017
wtorek

Gotowanie towarzyskie

31 stycznia 2017, wtorek,

Dawnymi czasy kuchnia ludzi zamożnych wyrzucana bywała poza obręb domu. Często mieściła się w osobnym domeczku – drewniane dwory chroniono w ten sposób przed pożarem, a prawdę mówiąc, te solidne, kamienne lub ceglane przed nie zawsze pięknymi zapachami kuchennymi.
Czytaj całość »

27.01.2017
piątek

Zamiast wędlin

27 stycznia 2017, piątek,

Lubię potrawy mięsne. Przede wszystkim jednak cenię sobie mięso jako osoba gotująca dla rodziny. Moim zdaniem po prostu samo się robi. Wystarczy wrzucić lekko doprawiony kawałek mięsa do piekarnika – i obiad gotowy.
Czytaj całość »

24.01.2017
wtorek

Kasze znów modne

24 stycznia 2017, wtorek,

Wszyscy wiemy, że ziemniaki to nie specyficzny produkt polskiej ziemi, tylko imigranci. Podobnie jak w całej niemal Europie, przyjęły się u nas doskonale i w świadomości wielu osób są bardzo polskim dodatkiem do dań, ich uzupełnieniem i dopełnieniem.
Czytaj całość »

20.01.2017
piątek

Przelewać czy nie przelewać

20 stycznia 2017, piątek,

Ludzie dzielą się na tych, którzy kiedy zostanie im resztka jakiegoś dania, przelewają ją do mniejszego naczynia, zanim schowają ją do lodówki, i takich, którzy wstawiają w dużym garnku, nawet jeśli zostało trochę na dnie. Można by sądzić, że to zależy od tego, jak dużą mają lodówkę i jak wiele w niej zgromadzonych zapasów, ale to wniosek zbyt prosty, żeby nie powiedzieć prostacki.
Czytaj całość »