Rydze smażone w cieście

1 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

(6 porcji)
60 dag rydzów, 3/4 szklanki mąki, 3/4 szklanki śmietanki, jajko, sól, pieprz
do smażenia: 6 łyżek oleju

1. Przygotować ciasto, mieszając śmietankę z mąką (odsypać 2 łyżki mąki) i jajkiem, dodać sól i pieprz. Po dokładnym wymieszaniu odstawić na co najmniej kwadrans.
2. Rydze oczyścić, umyć, poobcinać ogonki, można lekko posolić, ale nie jest to konieczne, jeśli posolone zostało ciasto.
3. Na patelni rozgrzać olej.
4. Maczać każdy kapelusz rydza najpierw w mące, a następnie w cieście. Ułożyć na patelni i smażyć na złocisto z obu stron.