Zupa z oliwek z mascarpone

35 dag zielonych oliwek bez pestek, 2 łyżki stołowe sera mascarpone, 1 kostka bulionu, 5 łyżek oliwy z oliwek z ziołami, sól, pieprz

Rozpuścić kostkę bulionową we wrzącej wodzie (1/4 l). Oliwki przez minutę trzymać w malakserze przy największej prędkości i wrzucić do gotującego się bulionu. Dodać oliwę z ziołami i gotować 5 minut. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dodać mascarpone i zupę zmiksować. Podawać z grzaneczkami lub kanapkami z tapenadą.