Flądra smażona

2 flądry, 1 jajko, 2 łyżki mąki, seler, 6 łyżek mleka, sproszkowana papryka (słodka), 1 cytryna, olej

Flądry umyć, wypatroszyć, oczyścić i ponownie umyć. Pokroić w filety. Każdy filet obłożyć plastrami selera, skropić sokiem z cytryny i odłożyć na 1 godz. w chłodne miejsce. Jajo roztrzepać z mąką, mlekiem i papryką. Maczać w tym cieście filety i rumienić na patelni z rozgrzanym mocno olejem. Po usmażeniu potrzymać rybę pod przykrywką na bardzo małym ogniu przez kilka minut. Podawać z sosem chrzanowym.