Risotto z prawdziwkami

18 października 2013
Piotr Adamczewski

1/2 kostki masła (ok. 10 dag), duża cebula, 30 dag prawdziwków, sól, szklanka ryżu arborio lub carnaroli, 2 szklanki rosołu(może być cielęcy z kostki), szklanka świeżo startego parmezanu, świeżo zmielony pieprz

1. Połowę masła roztopić na głębokiej patelni i usmażyć (nie zrumienić ) pokrojoną cebulę oraz pokrojone grzyby. Posolić.
2. Zeszklić ryż i dodać do grzybów. Gotować na wolnym ogniu po trochu dolewając rosół, aż ryż wchłonie płyn i będzie gotowy .Powinien być lekko twardawy, czyli al dente. Trwa to ok. 20 min.
3. Po zdjęciu z ognia dodać do risotta resztę masła i posypać startym parmezanem. Doprawić pieprzem i podawać.