Kapuśniak z fasolą

30 dag kiszonej kapusty, pół szklanki drobnej białej fasoli, marchew, pietruszka, cebula, 2 -3 łyżki pokrojonego drobno wędzonego boczku, sól, cukier, pieprz i majeranek do smaku. 

1. Namoczoną w przeddzień fasolkę ugotować na niezbyt miękko. Wywar odparować, aby została mniej więcej szklanka.
2. Marchew i pietruszkę zetrzeć na jarzynowej tarce, kapustę posiekać nożem. Zalać 4 szklankami wody i gotować, aż będą miękkie. W czasie gotowania doprawić solą, pieprzem i cukrem.
3. Dodać do zupy fasolę wraz z wywarem, jeszcze chwilę gotować zupę.
4. W tym czasie stopić boczek na patelni, dodać drobno posiekaną cebulę i lekko zrumienić. Dodać do zupy i wymieszać.

Można użyć fasoli konserwowej z puszki, ale zalewę raczej należy odcedzić, wlać natomiast szklankę wody więcej. Można także, dla ?pogłębienia? smaku dodać kostkę rosołu wołowego lub warzywnego, a wówczas trzeba będzie mniej solić zupę.