Karmazyn pieczony

Karmazyn wagi ok. 1 kg, oliwa, masło, sól, pieprz, ? cytryny, zielona pietruszka

1. Karmazyna oskrobać (bardzo twarde łuski), wypatroszyć, dokładnie umyć. Posolić rybę z zewnątrz i od wewnątrz. Do brzucha włożyć gałązkę natki pietruszki i grudkę masła. Z zewnątrz lekko posypać świeżo zmielonym pieprzem.
2. W brytfannie rozpuścić odrobinę masła, dolać oliwy, ułożyć karmazyna i pokropić go sokiem z połowy cytryny. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piec 30 minut. Na ostatnie pięć minut włączyć termoobieg.
3. Na półmisku ułożyć liście sałaty i plasterki cytryny. Na tym podkładzie położyć upieczoną rybę i podawać z pieczonymi ziemniakami.