Suflet z jabłek

1 kg winnych, dobrze rozgotowujących się jabłek, 3/4 szklanki cukru, 6 białek, cukier waniliowy, łyżeczka masła, łyżka tartej bułki

1. Obrać jabłka, pokroić drobno, włożyć do garnka, podlać kilkoma łyżkami wody i dusić, aż się rozgotują, dolewając po troszku wody, aby nie przywarły.
2. Do rozgotowanych jabłek dodać cukier i cukier waniliowy, gotując doprowadzić do tego, aby mus zgęstniał. Odstawić ostudzić.
3. Z białek ubić sztywną pianę i dodając po łyżce wymieszać ją z musem.
4. Posmarować masłem formę żaroodporną, posypać tartą bułką, przełożyć masę.
5. W nagrzanym do 180 st C piekarniku zapiekać, aż wierzch nieco się zrumieni.