Czerwiec 2011 – Gotuj się!

30 cze

Kartofle są tu od niedawna

Nikt pewnie nie wyobraża sobie kurpiowskiej kuchni bez kartofli. Rejbak czyli babka ziemniaczana to przecież najważniejsze dla Kurpi danie. A tymczasem – jak pisze Maria Żywirska, historyk i znawczyni tej kuchni -„Kartofle, które pojawiły się w Puszczy Białej w połowie XIX wieku, jadano gotowane z mlekiem (w lecie zsiadłym) oraz barszczem i szczawiem. Barszcze robiono na […]

29 cze

Zgadnij co gotujemy?

Ruszamy do kolejnej (ostatniej przed wakacjami) zabawy. Tym razem nagrodą będzie omawiana tu książka Stefana i Konrada Birków czyli „Birkowie od kuchni”. A oto dzisiejsze pytania: 1 – Gruzini wznoszą toasty rogiem, by zmusić gości do wypicia do dna; jest odpowiednik tego naczynia w polskim obyczaju? 2 – Czy polskim myśliwym wolno polować na głuszce? 3 – Kiedy została […]

28 cze

Chcę smażyć a nie gotować, to zaś kosztuje

Zlikwidowałem na wsi kuchenki gazowe i przeszedłem na elektryczne. Zrobiłem to uprzedzając ewentualny wybuch butli gazowej gdy zauważyłem, że się rozszczelniła. No i zaczęło się moje nieszczęście. Kuchenki elektryczne nie chciały smażyć i na patelni mięsa dusiły się lub nawet gotowały. Zmieniłem dwukrotnie kuchenki na lepsze i nowocześniejsze modele ale nadal temperatury smażenia na patelni […]

27 cze

Rzut oka wstecz na dobre maniery

Dawno już nie narzekałem na brak manier przy polskich stołach. I to zarówno w domach prywatnych jak i restauracjach. A brak tych manier bardzo mi doskwiera. I gdy w sympatycznej knajpce siedzę obok ludzi głośno opowiadających niemądre a sprośne dowcipy lub wypijający wino jednym haustem albo wycierające palce w obrus to tracę apetyt. Dlatego też […]

24 cze

Dario zawsze trzyma w ręku nóż

Dario Cecchini to najsłynniejszy wioski masarz z liczącej zaledwie kilkadziesiąt domów Panzany, rzuconej między Sienę a Florencję. Dario nigdy nie ma czasu. On po prostu funkcjonuje wariacko. Przez jego gościnność można stracić na przykład zaklepany gdzieś wcześniej obiad. Nafaszerowany jego przystawkami nikt już nic zjeść do końca dnia nie da rady. Tę historyjkę przytaczam za […]

24 cze

Kotlety cielęce z cukinią

4 sznycle cielęce (lub z indyka), średnia cukinia, 2 łyżki masła, sól, pieprz, pół łyżeczki posiekanego oregano, 3 łyżki keczupu, pół szklanki rosołu warzywnego z kostki, 2 łyżki oleju 1. Lekko rozbić kotlety, lekko posypać solą i pieprzem. Rozgrzać olej i obsmażyć z obu stron kotleciki, po 3 minuty z każdej strony. 2. Cukinie obrać, […]

24 cze

?Kotlety ratunkowe?

40 dag mortadeli, 2 jajka, opakowanie płatków migdałowych, 4 łyżki mąki, pół szklanki oleju do smażenia 1. Mortadele po zdjęciu osłonki pokroić w plastry grubości ok. 1cm. 2. Jajka rozbić z łyżką wody. 3. Panierować plasterki mortadeli najpierw w mące, potem w jajku i na koniec w płatkach migdałowych (można je wymieszać z tartą bułką). […]

24 cze

Szparagi zapiekane z szynką

Pęczek szparagów, sól, cukier i sok cytrynowy do smaku, obrany ze skórki jędrny pomidor, 5 dag szynki, łyżka masła, pół szklanki startego parmezanu 1. Szparagi obrać z włókien przy pomocy nożyka do obierania warzyw. 2. Zagotować wodę z cukrem i solą oraz sokiem cytrynowym dodanymi według smaku, włożyć obrane i umyte szparagi i gotować mniej […]

24 cze

Kurze udka po turecku

4 kurze udka, 4 łyżki oliwy, 2 cebule, szklanka ryżu, 25 dag świeżej papryki, 4 nieduże pomidory, 10 dag rodzynek, 2 szklanki rosołu drobiowego z kostki, sól, pieprz, mielona słodka papryka 1. Udka umyć, osuszyć kuchennym papierowym ręcznikiem, natrzeć solą, pieprzem i słodką papryką. 2. Obrać pomidory i pokroić na cząstki, paprykę podpiec w piekarniku […]

23 cze

Puszcza Biała mnie wyżywi!

Mieszkam od 36 lat na jej skraju i korzystam z puszczańskich plonów. Tym ciekawszą lekturę dla mnie stanowiła opisana już tu książka wydana przez dziennikarzy „Pułtuskiej gazety powiatowej”, w której znalazłem opisy kuchni regionalnej z ubiegłego wieku. „O tym, co dawniej jadano w puszczańskich wioskach, o potrawach i obrzędach kulinarnych sprzed lat, możemy przeczytać w […]

Oferta na pierwszy rok:

4 zł/tydzień

Kartofle są tu od niedawna

Zgadnij co gotujemy?

Chcę smażyć a nie gotować, to zaś kosztuje

Rzut oka wstecz na dobre maniery

Dario zawsze trzyma w ręku nóż

Kotlety cielęce z cukinią

?Kotlety ratunkowe?

Szparagi zapiekane z szynką

Kurze udka po turecku

Puszcza Biała mnie wyżywi!

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Oferta powitalna.
4 zł za tydzień przez rok

Oferta na pierwszy rok:

4 zł/tydzień

Kartofle są tu od niedawna

Zgadnij co gotujemy?

Chcę smażyć a nie gotować, to zaś kosztuje

Rzut oka wstecz na dobre maniery

Dario zawsze trzyma w ręku nóż

Kotlety cielęce z cukinią

?Kotlety ratunkowe?

Szparagi zapiekane z szynką

Kurze udka po turecku

Puszcza Biała mnie wyżywi!

Oferta powitalna.4 zł za tydzień przez rok

Oferta powitalna.
4 zł za tydzień przez rok