Pikantne placuszki z cukinii

Spora cukinia, szklanka startego ostrego sera, np. cheddara, 2 jaja, 2 ząbki czosnku, 8 łyżek mąki, płaska łyżeczka proszku do pieczenia, 5 łyżek oleju, 4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, sól.

1. Cukinię obrać, przekroić wzdłuż i odrzucić pestki, pozostałą część zetrzeć na grubej tarce jarzynowej.
2, Do cukinii dodać mąkę, proszek do pieczenia, przeciśnięty przez praskę czosnek, zieloną pietruszkę i starty ser. Dokładnie wymieszać.
3. Na patelni rozgrzać olej, nakładać ciasto na gorący tłuszcz i łyżką formować owalne placuszki. Smażyć je z obu stron na rumiano.