Marynowane buraki

10 listopada 2008
Piotr Adamczewski

3 kg jak najdrobniejszych buraków, 4 szklanki wody, 2 łyżeczki kwasku cytrynowego, łyżeczka soli, 2 łyżki cukru, łyżeczka nasion kminku. 

1. Buraczki wyszorować szczoteczką, zalać wrzącą wodą i ugotować do miękkości. Ostudzić, obrać, poukładać w słoikach uprzednio wyparzonych i wypłukanych spirytusem. Do każdego słoika wsypać po kilka ziaren kminku.
2. Zagotować wodę z solą i cukrem oraz kwaskiem cytrynowym. Zalać nią buraczki w słoikach.
3. Słoiki wstawić do garnka, wlać ciepłą wodę nieco powyżej połowy wysokości słoików. Pasteryzować 20 minut.