Sałatka ze szparagowej fasoli

Pół kg mrożonej lub świeżej zielonej fasolki szparagowej, 6 łyżek oliwy z oliwek lub dobrego oleju, 2 łyżki soku cytrynowego, 2 – 3 ząbki czosnku, sól, pieprz, łyżka siekanej zielonej pietruszki.

1. Fasolkę obrać, pokroić na kawałki (mrożona jest już obrana i pokrojona), wrzucić na wrzącą osoloną wodę i ugotować. Odcedzić ostudzić.
2. Oliwę lub olej, sok cytrynowy, sól i pieprz oraz przeciśnięty przez praskę czosnek wymieszać, dodać do zimnej fasolki i wymieszać.
3. Ułożyć sałatkę w salaterce, posypać siekaną zieloną pietruszką.