Sos pesto

11 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

1/4 szklanki i 1 łyżka oliwy extra vergine, 2 łyżki orzeszków pinii, 1 szklanka ciasno ułożonych świeżych liści bazylii,
2 ząbki czosnku, 1/4 łyżeczki soli, 1/4 szklanki świeżo startego parmezanu, 1 1/2 łyżki świeżo startego sera romano

Rozgrzać łyżkę oliwy w średniej wielkości rondlu na średnim ogniu. Dodać orzeszki i obsmażać je 45 sekund, aż staną się jasnobrązowe. Przełożyć na ręcznik papierowy, by ociekły z tłuszczu. W robocie kuchennym zmiksować orzeszki, liście bazylii, czosnek i pozostałą oliwę. Przełożyć masę do miski. Dodać oba sery i dokładnie wymieszać. Można przechowywać w lodówce tydzień.