Ruskie pierogi
na ciasto: 1/2 kg mąki, jajko, wrząca woda
na farsz: 8 średnich kartofli, 30 dag białego sera, 1 duża cebula, sól, pieprz, olej
Mąkę przesiać i połowę wsypać do miseczki. Energicznie mieszając, zalewać wrzątkiem, aby powstało gęste ciasto. Nie dopuścić, aby utworzyły się grudki. Na stolnicy połączyć zaparzone ciasto z resztą mąki. Dodać jajko. Zagnieść na twarde ciasto, ale o konsystencji pozwalającej się wałkować.
Z rozwałkowanego ciasta wykrawać krążki (można szklanką) i zawijać
w nie farsz. Obrane kartofle ugotować i jeszcze ciepłe przepuścić przez malakser lub prasę. To samo zrobić z białym serem. Obie masy połączyć w malakserze. Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na złoto i dodać do farszu. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Brzegi pierogów smarować białkiem lub wodą, aby podczas gotowania się nie otwierały.
Komentarze
Szanowny Panie Adamczewski. Przeczytałem dzisiaj w Polityce Pana przepis na tzw. „ruskie pierogi”. Ten sam zresztą co powyżej. Tym przepisem dowiódł Pan,że nie ma zielonego pojęcia o farszu na ruskie. Równie dobrze można by je wypełnić gó…m. Efekt ten sam jak w przypadku Pana farszu. Życzę smacznego…
Lektura „Polityki” nie ma żadnego wpływu na kulturę.Wyrzucone pieniadze w błoto. Tyle mogę wywnioskować z tego komentarza.