Pasztet Piotra

4–-6 udek kurzych, 1 kg bardzo chudego boczku lub schabu karkowego, 2 suszone podgrzybki, 1 duża cebula, 10 ziarenek czarnego pieprzu, 10 ziarenek ziela angielskiego, 1 kg wątróbki drobiowej, nieduży kawałek dziczyzny (zając, sarna lub dzik), 3/4 kg kleistej cielęciny z golonki, majeranek, gałka muszkatołowa, sól, świeżo zmielony pieprz, 5 jaj, 2 suche bułki z pszennej mąki

Mięso (bez wątróbek) pokrojone w kawałki z cebulą i przyprawami gotować 4 godziny, całkowicie przykryte wodą. Na ostatni kwadrans wrzucić bułki. Wątróbki poddusić na maśle, by „złapały” kolor i nie były surowe. Wszystko dwukrotnie zmielić w maszynce z małym sitkiem. Dodać jajka, majeranek, sól, pieprz, gałkę muszkatołową (wszystko do smaku) i dokładnie wymieszać. Wkładać do brytfanek lub foremek jednorazowych wysłanych pergaminem lub wysypanych tartą bułką. Piec w piekarniku w 190 st. C przez 60-–75 minut.