Zupa migdałowa wigilijna

1 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

(12 porcji)

40 dag blanszowanych (obranych ze skórki) migdałów, 8-10 szklanek mleka, 3 torebki ryżu do gotowania, 10 dag rodzynek, cukier do smaku (co najmniej 1/2 szklanki), dla amatorów kawałek laski cynamonu

1. Migdały podsuszyć w piekarniku kilka minut (nie przypiekać!), po czym zemleć w młynku do migdałów.
2. Ryż ugotować. Część (około 6 łyżek) przeznaczoną do zagęszczenia zupy utrzeć z migdałami (można go rozdrobnić mikserem i dopiero wtedy ucierać z migdałami).
3. Migdały z ryżem zalać mlekiem i zagotować. Jeśli ktoś lubi, do wrzącego mleka można dodać kawałek laski cynamonu.

Podawać z pozostałym ryżem.