Zupa grzybowa

1 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

(4 porcje)

8 suszonych grzybów (borowików lub podgrzybków), 2 marchwie, pietruszka, kawałek selera, por, cebula, 5 ziaren pieprzu, 3 ziarna ziela angielskiego, kawałek liścia laurowego, łyżka masła, łyżka mąki, sól, pieprz do smaku

1. Grzyby umyć, namoczyć na kilka godzin w 3 szklankach wody, po czym ugotować do miękkości. Powinny pozostać 2 szklanki wywaru.
2. Ugotować wywar z warzyw, ziela angielskiego, pieprzu oraz liścia laurowego. Również powinno go być około 2 szklanek.
3. Połączyć oba wywary i dodać pokrojone lub rozdrobnione w malakserze ugotowane grzyby.
4. Z masła i mąki zrobić zasmażkę, a kiedy spieni się i zbieleje, dodać do zupy. Zagotować.