Zrazy ze szczupaka

1 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

(4 porcje)

4 filety ze szczupaka, 2 duże cebule, łyżka masła, łyżeczka majeranku, łyżka tartej bułki, sól, pieprz, jajko
 do panierowania: jajko, 3 łyżki tartej bułki
 do smażenia: 3 łyżki masła, 4 łyżki oliwy lub oleju

1. Cebulę posiekać, udusić na maśle, zmiksować na purée, dodać majeranek, jajko, sól, pieprz i tartą bułkę.
2. Filety ze szczupaka lekko posolić, posmarować obficie farszem, zwinąć, najlepiej związać nitką.
3. Zrazy panierować w jajku i bułce.
4. Rozgrzać masło z oliwą lub olejem i smażyć zrazy, starając się, aby tłuszcz nie był zbyt gorący, żeby zrazy nie zostały w środku surowe.