Ziemniaki w pomidorach

1 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

(4 porcje)

1 kg ziemniaków, 3 średnie pomidory, średnia cebula, 3 łyżki masła, łyżka mąki, 1/2 szklanki śmietany, po łyżce siekanej pietruszki i kopru, sól, pieprz

1. Cebulę drobno posiekać i udusić w maśle.
2. Ziemniaki obrać i pokroić w plastry. Dodać do cebuli i dusić do momentu, kiedy zaczną mięknąć.
3. Pomidory obrać, wycisnąć sok z pestkami, chwilę dusić we własnym soku, a następnie zmiksować.
4. Do mięknących ziemniaków dodać masę pomidorową oraz wymieszaną z mąką śmietanę. Doprawić solą i pieprzem, dodać koper i pietruszkę i dusić, aż ziemniaki będą zupełnie miękkie.