Szczupak z jarzynami

(4-6 porcji)

szczupak wagi ok. 1 kg, 2 marchwie, pietruszka, cebula, połowa średniego selera, sól, pieprz, 2 łyżki masła

1. Szczupaka sprawić i pokroić na porcje.
2. Warzywa posiekać lub zetrzeć na tarce.
3. Naczynie do zapiekania wysmarować obficie masłem, ułożyć warstwę jarzyn, na nich rybę, znów jarzyny – i tak do wyczerpania składników. Każdą warstwę posypać solą i pieprzem. Na wierzchu ułożyć resztę masła.
4. Wstawić do nagrzanego do temperatury 180°C piekarnika na pół godziny. Gdyby wytworzyło się zbyt wiele sosu, można go w połowie pieczenia posypać nieco tartą bułką, która go zagęści.