Sola na białym winie

1 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

(4 porcje)

4 filety z soli, 2 łyżki masła, 1/2 szklanki białego wina, sól, pieprz, 1/2 łyżki mąki, 4 pieczarki, sok z 1/2 cytryny, 2 żółtka

1. Do rondla włożyć masło, a kiedy zacznie się rozpuszczać, dodać filety
z soli, lekko posypać pieprzem i solą, wlać białe wino i dusić, często polewając wierzch ryby.
2. Uduszoną rybę wyjąć i odłożyć, a do sosu wkroić pieczarki. Pogotować 10 minut, po czym dodać mąkę rozmieszaną z żółtkami i sok z 1/2 cytryny. Doprowadzić sos do wrzenia.
3. Sosem polać solę.

Tak przyrządzona ryba najlepiej smakuje z ryżem na sypko.