Ryżowe kotlety

1 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

(4 porcje)

20 dag pieczarek, cebula, torebka ryżu do gotowania, 1/2 szklanki połówek łuskanego grochu, 2 jajka, 2 łyżki masła, sól, pieprz, 1/2 szklanki tartej bułki do panierowania kotletów, 1/2 szklanki oleju do smażenia

1. Namoczyć groch w 1 1/2 szklanki wody, a po 2 godzinach ugotować go do miękkości. Odsączyć i zmiksować na purée.
2. Ugotować ryż w torebce, odsączyć, wysypać do miski i widelcem wymieszać, aby nie skleiły się ziarna.
3. Pieczarki i cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle.
4. Do ryżu dodać podsmażone pieczarki z cebulą, grochowe purée, jajka, sól i pieprz do smaku.
5. Formować okrągłe kotlety, panierować w tartej bułce i z obu stron smażyć na rumiano na rozgrzanym oleju.