Jesiotr po polsku ze śmietaną

1 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

(4-6 porcji)

1 kg jesiotra, 2 łyżki masła, 2 szklanki wywaru z jarzyn lub rosołu warzywnego z kostki, 1/2 szklanki śmietany, 1/2 łyżeczki mąki, sól, pieprz, 2 łyżki posiekanego kopru

1. Jesiotra sparzyć wrzątkiem, po czym zdjąć zeń skórę.
2. Przygotować wywar z warzyw lub rosół warzywny z kostki.
3. Jesiotra ułożyć w rondlu, dodać masło i dusić, aż ryba będzie miękka, polewając wywarem lub rosołem warzywnym.
4. Wymieszać śmietanę z mąką, dodać sól, pieprz i polać rybę. Zagotować.