Jarzyny gotowane jak budyń

1 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

(6 porcji)

1 1/2 kg dowolnie dobranych mieszanych warzyw (seler, pietruszka, marchew, brukselka, kalafior, por, cebula, kilka ziemniaków, co najmniej filiżanka zielonego groszku, tyleż fasolki szparagowej, kalarepa, rzepa, pomidory, ogórek), łyżka cukru, sól, szczypta pieprzu, 5 łyżek masła,
2 łyżki siekanego szczypioru lub kopru

1. Obrane warzywa drobno poszatkować lub zetrzeć na grubej tarce jarzynowej, dodać sól, cukier, szczypior lub koper i wymieszać. Ułożyć
w formie budyniowej i ucisnąć, aby nie pozostawały wolne miejsca. Na wierzchu położyć masło.
2. Zamkniętą dokładnie formę wstawić do naczynia z wrzątkiem sięgającym powyżej połowy wysokości naczynia budyniowego. Gotować 3 godziny na niewielkim ogniu.
3. Wyłożyć potrawę jak babkę.

Podawać z sosem chrzanowym lub śmietanowym.