Ciasto z mąki gryczanej na pierogi

1 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

(6 porcji)

szklanka mąki gryczanej, szklanka mąki pszennej, 1/2 szklanki wrzącej wody, kilka łyżek wody zimnej do zagniatania ciasta

1. Wsypać mąkę gryczaną na stolnicę lub do miseczki, zrobić w niej wgłębienie i wlewać po trochu wrzątek, zarabiając za pomocą drewnianej łyżki, a następnie zagnieść dłońmi elastyczne ciasto.
2. Wsypać na stolnicę mąkę pszenną, dodać do niej zagniecione ciasto gryczane i dodając po trochu wodę, zagnieść ciasto z obu rodzajów mąki.
3. Wałkować, podsypując mąką, i wykrawać szklanką krążki. Na każdy nakładać farsz i dalej postępować jak w poprzednim przepisie.