Befsztyki z borowików

1 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

(4 porcje)

8 dużych świeżych borowików, 2 łyżki mąki, sól, pieprz
 do smażenia: 2 łyżki masła, 3 łyżki oliwy

1. Odciąć kapelusze grzybów i na kwadrans włożyć do wrzątku, nakrywając pokrywką i nie podgrzewając.
2. Odcedzić grzyby na sicie.
3. Rozgrzać na patelni masło z oliwą.
4. Grzyby obtoczyć obficie w mące, posypać solą i pieprzem. Smażyć z obu stron na rumiano.

Podawać z ziemniakami purée utartymi z mlekiem i wiórkami świeżego chrzanu.