Knedle (pulpety) do mięsa

szklanka tartej bułki, szklanka mleka, 3 jajka, ? szklanki mleka, łyżka masła, sól
1. Tartą bułkę zalać w miseczce mlekiem i pozostawić na kilkanaście minut, aby mleko wsiąkło w bułkę.
2. Do rozmoczonej bułki dodać żółtka, stopione masło, mąkę i na koniec ubitą na sztywno pianę z białek. Dokładnie, choć ostrożnie wymieszać.
3. Z ciasta formować knedle wielkości orzecha włoskiego.
4. Zagotować 4 litry osolonego wrzątku i wrzucić knedle. Gotować 10 minut. Wybrać kluski łyżką cedzakową.

Knedle są zazwyczaj podawane jako dodatek do pieczeni, ale doskonale smakują także z zupami lub flakami.