Zupa jarzynowa
marchew, pietruszka, cebula, por, kawałek selera, 2 średnie pomidory, łyżka siekanego kopru i łyżka siekanej zielonej pietruszki, ziemniak, 2 łyżki masła, łyżka mąki, ? szklanki zielonej fasolki szparagowej (np. z puszki), 4 szklanki rosołu (może być z kostki) lub wody, 4 łyżki mleka skondensowanego lub zwykłego do zaprawienia zupy, sól, pieprz w ziarnach, ziarenko ziela angielskiego
1. Obrać marchew, pietruszkę i seler, po czym zetrzeć je na grubszej jarzynowej tarce. Por pokroić w cienkie paseczki, cebulę w piórka, pomidory pozbawić pestek, a miąższ pokroić w kostkę. Obrany ziemniak także pokroić w kostkę.
2. Rozgrzać w garnku łyżkę masła i dusić wszystkie warzywa razem, pod przykryciem. Według prawideł dawnej kuchni można doprowadzić do lekkiego zrumienienia warzyw, co nadaje zupie specyficzny smak. Nie jest to jednak konieczne.
3. Wlać do warzyw rosół lub wodę, dodać pieprz, sól i ziele angielskie. Gotować około 15-20 minut.
4. Rozpuścić łyżkę masła, dodać mąkę, a kiedy zasmażka spieni się i zbieleje, dodać ją do zupy i raz zagotować.
5. Do zupy wlać mleko skondensowane lub słodkie, wymieszać. Dodać siekany koperek i zieloną pietruszkę.
Zupę jarzynową można zmiksować, aby otrzymać zawiesisty krem. Zarówno zmiksowana, jak i nie ? doskonale smakuje z grzankami z bułki: czerstwą bułkę pokroić w kostki o boku 1-2 cm (im mniejsze, tym smaczniejsze) i wysuszyć na patelni bez tłuszczu; dopiero kiedy są ze wszystkich stron rumiane, włożyć na patelnię łyżeczkę masła dla uzyskania pięknego zapachu. Grzanki podawać osobno.