Mostek cielęcy po wiedeńsku

60-70 dag cielęcego mostku, pól szklanki mrożonej włoszczyzny lub pół paczki świeżej, sól.
Do panierowania:jajko, 2 łyżki mąki, pół szklanki tartej bułki,
Do smażenia: 4-6 łyżek oliwy i łyżeczka masła.

1. Cielęcy mostek ugotować z włoszczyzną, 3 szklankami wody i solą do zupełnej miękkości.
2. Wyjęte z wywaru mięso ułożyć na desce, wyjąć kości, przycisnąć drugą deską i odstawić – na co najmniej kilka godzin – w chłodne miejsce.
3. Dobrze wystudzone mięso pokroić w równe prostokąty.
4. Każdy prostokąt najpierw obsypać starannie mąką, następnie zanurzyć w rozbitym z łyżką wody jajku i na koniec w tartej bułce.
5. Na patelni rozgrzać oliwę z dodatkiem masła i smażyć mięso na ciemnozłoty kolor z obu stron.

Tak przyrządzony cielęcy mostek jest bardzo elegancką i smaczną potrawą, podaje się do niego kilka plasterków cytryny, a jako dodatek – zieloną sałatę i brzoskwinie z kompotu.