Zupa kalafiorowa

27 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

(6 porcji) ? niewielkiego kalafiora, marchew, pietruszka, cebula, kawałek selera, 2 łyżki masła, szklanka mleka i łyżka mąki, 6 szklanek wody, sól, łyżka siekanego koperku.

1. Ugotować wywar z pokrojonych na kawałki marchwi, pietruszki, cebuli i selera.
2. Podzielonego na małe różyczki kalafiora zalać osolonym wrzącym przecedzonym wywarem, ugotować do miękkości.
3. Wymieszać mleko z mąką i dodać do zupy, zagotować, doprawić w razie potrzeby solą, posypać koperkiem.

Zupę kalafiorową można także zmiksować, aby uzyskać gładki krem.
Doskonale smakuje zupa zaprawiona 3-4 łyżkami śmietany.
Jako dodatek można podać grzanki lub słone paluszki.