Makaron z tofu i nerkowcami
(4 porcje)
1 opakowanie tofu (25 dag), 1 łyżeczka posiekanego drobno imbiru, 15 dag groszku cukrowego, 10 dag świeżych lub
45 suszonych grzybków shiitake, 1 papryka, 1 niewielka kapusta pekińska, 4 dymki, 3 łyżki oleju, 10 dag orzechów nerkowca, 1 opakowanie (25 dag) jajecznego makaronu chińskiego
na marynatę: 2 ząbki czosnku, 1 1/2 łyżki sosu sojowego,
2 łyżki sherry lub 1 łyżka wódki, 1 łyżka oleju sezamowego, pieprz, 1 łyżeczka cukru
Tofu pokroić w kostkę o boku do 2 centymetrów. Wymieszać składniki marynaty (czosnek przecisnąć przez praskę), zalać nią pokrojone tofu
i pozostawić na 23 godziny. Przygotować pozostałe składniki: pokroić
w cienkie paski pozbawioną nasion paprykę oraz świeże grzyby shiitake (lub namoczone suche), pokroić w krążki dymkę wraz ze szczypiorem, poprzekrawać na połówki strączki groszku cukrowego, pokroić w paski kapustę pekińską. Orzechy nerkowca uprażyć na suchej patelni. Osączyć tofu
z marynaty i obsmażyć je na łyżce oleju. Na pozostałym oleju usmażyć pokrojone warzywa, paprykę, groszek, dymkę i grzyby oraz dodaną na koniec kapustę pekińską. Makaron, według przepisu, zalać wrzątkiem, a następnie odsączyć. Po 23 minutach smażenia wlać do warzyw marynatę oraz prażone nerkowce i jeszcze podgrzać. Wymieszać warzywa z makaronem.
