Kasztanowa legumina
(68 porcji)
1 kg kasztanów, 3 łyżki cukru, 2 szklanki schłodzonej kremowej śmietanki, 6 łyżek cukru
Kasztany ugotować (50 minut) w wodzie, obrać jeszcze ciepłe z obu skórek, zmielić w maszynce do mięsa, po czym przetrzeć przez rzadkie sito. Dodać 3 łyżki cukru. Ubić śmietankę, a kiedy zacznie się pienić, dodawać po trochu cukier. Na półmisku ułożyć kasztanowe purée, a wokół ubitą sztywną śmietanę.
