Risotto z fasolką szparagową i gorgonzolą
(4 porcje)
1 szklanka ryżu, 1 łyżka oliwy, 1 cebula, 1 ząbek czosnku,
30 dag zielonej fasoli szparagowej, 2 szklanki rosołu warzywnego z kostki, 15 dag gorgonzoli, 1/2 szklanki słodkiej śmietanki 12%, 1 puszka fasolki canellini (40 dag), sól, pieprz, 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki, 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
Rozgrzać oliwę, poddusić na niej posiekaną drobno cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, dodać suchy ryż i pokrojoną na kawałki fasolę szparagową. Mieszając smażyć 12 minuty. Dodać rosół warzywny i wszystko razem dusić około 20 minut. Dodać pokruszoną gorgonzolę i śmietankę oraz odsączoną z zalewy fasolkę canellini. Dusić już tylko do momentu, kiedy ryż wchłonie śmietanę, a z sera utworzy się gęsty sos. Doprawić potrawę pieprzem i solą do smaku. Podawać risotto posypane siekanymi ziołami: pietruszką i bazylią.
