Ekstrakt mięsny
1 kg wołowego mięsa z pierwszej krzyżowej lub udca
butelki po winie lub inne, które można szczelnie zamknąć
Mięso pokroić w cienkie, niezbyt długie paseczki. Włożyć do butelek, szczelnie zamknąć korkiem lub zakrętką. Włożyć do garnka z zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i powoli gotować do momentu, kiedy mięso się rozgotuje. Wówczas zlać część płynną do innej butelki, przechowywać nawet kilka tygodni w lodówce, jako dodatek do zup i sosów.
