Zupa szczawiowa

(6 porcji)
Porcja włoszczyzny bez kapusty, 30 dag szczawiu, 1/2 szklanki śmietany, średnia cebula, łyżka masła, łyżka mąki,3 jajka na twardo, 6 szklanek wody
1. Ugotować wywar z włoszczyzny.
2. W rondlu udusić na maśle posiekany drobno lub zmielony szczaw z pokrojoną drobno cebulą.
3. Przecedzić wywar do szczawiu i zaprawić śmietaną wymieszaną z mąką, posolić i zagotować.
4. Podawać z połówkami jajek na twardo.
Zupę tę można przygotować z przecieru szczawiowego sprzedawanego w słoikach, wówczas przecier rozprowadza się w wywarze z jarzyn lub w rosole z kostki, dodaje łyżkę masła i zaprawia śmietaną.