Mus czekoladowy

2 tabliczki dobrej gorzkiej czekolady, najlepiej 70% kakao, 8 jaj, 4 łyżki rumu, 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, szczypta soli, otarta skórka pomarańczowa

1. Kawę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody, dodać połamane tabliczki czekolady oraz rum i w kąpieli wodnej rozpuścić ciągle mieszając. Dodać startą na tarce skórkę z pomarańczy. Lekko ostudzić.
2. Ubić białka ze szczyptą soli.
3. Do ostudzonej czekolady dodawać po jednym żółtka i energicznie mieszać. Następnie delikatnie mieszając dodać ubite białka.
4. Przełożyć mus do szklanej salaterki i wstawić przykryty szczelnie (aby nie przeszedł innymi zapachami) do lodówki na 5 – 6 godzin.