Kurczak po meksykańsku

2 podwójne piersi z kurczaka, awokado, 2 pomidory, sól, pieprz, łyżka masła, 2 łyżki oleju

1. Podzielić piersi z kurczaka na połowy, lekko zbić tłuczkiem, posypać solą i pieprzem.
2. Awokado obrać, odrzucić pestkę, miąższ pokroić w kostkę. Pomidory po polaniu wrzątkiem i obraniu ze skórki także pokroić w kostkę.
3. Na rozgrzanym oleju zrumienić z obu stron mięso.
4. Na maśle poddusić pomidory z awokado, lekko posolić i ułożyć wokół usmażonego mięsa z kurczaka.